五香豆腐乳的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

食材用料

豆腐
干桔子皮粉

细盐
辣椒粉

五香粉

五香腐乳的做法
1.特地去超市专柜买的卤水豆腐，滤干水分（小心不能沾到生水），分成小块，用盘装好密封好进行发酵。天冷最少要一周时间（根据室内温度而定），一般看到豆腐起了红黄色斑就好了。
2.细盐，辣椒粉，干桔子皮粉、五香粉（我用八角，桂皮，沙姜，甘草等自制的）拌匀。把发酵好的豆腐块小心地夹入碗里，裹满配料。
3.小心地装入玻璃瓶里，一块块摆放整齐，盖紧瓶盖。第二天打开，浇上二汤勺高度白酒，再盖紧。一周后，起油锅，将烧热的油稍冷后，倒进瓶里直到油淹没豆腐乳为止。天气转暖，放冰箱贮存，越放酱香味儿越浓，随时食用。

Answer 2

豆腐先切成约2cm的厚片再切成约5cm的大块表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实锅内加油烧至5成热下入豆腐炸至两面金黄起痂时捞出控油锅内加水备点香料八角桂皮什么的锅内加水倒入香料煮开5分钟葱切段、姜切片放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开转小火加入白糖、盐煮20分钟本回答被网友采纳

Answer 3

豆腐乳就是普通的豆腐就可以，耳朵不如需要经过一定的发酵，在家做的难度是很大的。本回答被网友采纳

Answer 4

都说豆腐乳是一块豆，万般滋味齐，素食者的肉。陪伴我们一生的霉豆腐，从街头小巷飘香的老卤，到餐桌上的压箱好菜，它都承载着我们对美食的记忆。今天，我就来分享在家制作五香豆腐乳的详细步骤，带你解锁 DIY 美食新技能。
第一步：选料与备料
制作五香豆腐乳需要准备：嫩豆腐500克、黄酒250克、清水250克、食盐100克、四川豆豉100克、五香粉10克、花椒粉10克、大蒜30克、生姜10克。选用水分较少的嫩豆腐，切成小块沥干。备齐调味料，分别是黄酒、清水、食盐、四川豆豉、五香粉、花椒粉、大蒜和生姜。
第二步：腌制豆腐
将切好的豆腐块放入干净容器中，加入食盐，用手轻轻翻拌，让每一块豆腐都裹上盐分。腌制时间为12小时，期间需翻动豆腐块2-3次，确保均匀入味。
第三步：调制卤水
取一个小锅，倒入黄酒和清水，加入四川豆豉、五香粉、花椒粉、大蒜和生姜，煮沸后转小火熬煮15分钟。熬煮过程中，用勺子不断搅拌，使调料充分溶解入卤水。
第四步：浸泡豆腐
将腌制好的豆腐块捞出，沥去多余盐分。将调好的卤水倒入干净容器中，放凉后倒入豆腐块，确保每块豆腐都浸泡在卤水中。
第五步：密封保存
将浸泡豆腐的容器密封好，放置在阴凉处。密封前，可以在容器上盖一层保鲜膜，防止杂菌进入。
第六步：发酵
豆腐乳的制作过程需要经过发酵，发酵时间一般为15-20天。在这期间，让豆腐乳自然发酵，产生丰富的香味和浓郁的口感。
第七步：完成
发酵完毕后，取出豆腐乳，沥干卤水，即可享用。五香豆腐乳香气扑鼻，口感软嫩，滋味醇厚。搭配馒头、米饭、蔬菜，都能带来味蕾的满足。
制作五香豆腐乳并不复杂，掌握几个关键步骤即可。选用优质原料，耐心腌制和发酵，才能制作出美味可口的五香豆腐乳。本回答被网友采纳