黑松露是什么味道

Question

如题所述

Answer 1

蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露，也有人经常说松露散发着麝香和长年未洗的床单味。甚至专业闻香师描述松露汽油味中间夹杂着蒜味和臭鸡蛋的味道，也有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝酵母和蜂蜜味。究竟什么味道，每个人的结论都不同。

好的松露带有明显的木头香味，还有类似蘑菇和潮湿森林的味道，不喜欢的人会觉得有明显的潮味，或者觉得像腐烂的树叶。成熟的黑松露会很结实，摸起来越硬越好，软的可能是过度成熟或者被冻过了。好的松露表皮黑色毫无光泽，切开来的断面，有漂亮的大理石纹路，在空气下暴露一会，米色的浅花纹会变得更白，黑白分明，很漂亮。

黑松露：

黑松露也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，主要分布于阿尔卑斯山脉和喜马拉雅山脉的少数地区，以及四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区，共占据中国黑松露总产量的60%。

其色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。它气味特殊，难以形容。