馒头蒸出来后有大气泡怎么回事，感觉就是掉了一层皮一样

Question

如题所述

Answer 1

1、面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。

2、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团，把面粉当中的空气全部都排出去才可以，这样蒸好的馒头就不会有气泡了。

3、面粉发酵时间过短，导致蒸的过程当中产生了剧烈的气体。要适当的增加醒发时间。

Answer 2

要想馒头蒸出来后没有大气泡 首先应该和面时发酵粉和糖按一定的比例充分搅匀 白糖有助于发酵 使面粉发酵的更快 然后加入面粉 活成面团 发酵好后充分揉搓排气 二次醒发 上锅蒸 蒸好后不要急着打开锅盖 关火闷五分钟让其慢慢散热后开锅 一锅香喷喷的馒头就好了而且不会起泡