武夷岩茶，以其独特的韵味和丰富的品种闻名，主要有以下五大系列：
作为武夷岩茶的代表，大红袍是茶中的珍品。根据采茶地不同，大红袍分为正岩、半岩和洲茶。正岩采自风景名胜区，品质最优；半岩源自周边区域，而洲茶则常见于乡镇市场。值得注意的是，二代大红袍（小红袍）通过嫁接，有不同等级。
肉桂以其独特的肉桂树品种命名，外形紧结，香气浓郁。肉桂以其辛锐持久的香气和醇厚鲜爽的口感受到喜爱。行家评价其汤色澄黄，叶底黄亮，且有明显的桂皮香和花果乳香。
源自历史深远的武夷山传统品种，水仙茶以其肥壮紧结、兰花香浓和深橙汤色而著称。其叶底黄亮，是武夷岩茶中的传统珍品。
名枞是武夷岩茶中自然品质优异的茶树单枞，如铁罗汉、水金龟、白鸡冠和半天腰（鹞）。大红袍曾是四大名枞之一，现在则是半天腰填补了它的位置。
岩茶奇种是野生的菜茶品种，外形紧结，色泽铁青微褐，带有天然花香。其滋味醇厚甘爽，喉韵明显，与他茶搭配能提升整体口感，耐久储存。