椰汁西米露(SweetSagoCreamwithCoconutMilk)属于饮品/甜品,主要原料是牛奶、椰子,工艺主要靠煮,制作难度属于中级,特别适宜夏日冰镇饮用。椰奶有很好的清凉消暑、生津止渴的功能,其营养丰富,是养生、美容的佳品。而西米白净滑糯,营养颇丰,性温、味甘、健脾、补肺、化痰,一般人群均可食用。两者相结便成了风味独特,香醇温润的美妙佳品,椰香四溢、西米软糯,十分适合饮用。
基本材料西米、椰粉、鲜奶一袋。
1.锅中烧开水,改小火,把西米直接放进锅中煮。煮的过程中要不断地搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。
3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
这是一款我比较喜欢的甜点,所以很高兴能回答你的这个问题。椰汁西米露,顾名思义,就是用椰汁、西米和鲜奶来制作的,夏天的时候,如果放入冰箱冰镇一下,口感会更加爽口。
一、准备材料:
(1)西米
(2)椰浆/椰汁
(3)纯牛奶
(4)水果(一般可以选椰果、猕猴桃、芒果,根据自己喜好选择)
二、制作步骤:
(1)将椰浆/椰汁与纯牛奶,以1:1的比例混合成混合饮品;
(2)用大火将混合饮品煮开后,凉至室温备用;
(3)将西米简单地用水冲洗一下(过多的冲洗会将西米融化),放入锅中,加入适量水,大火煮开;
(4)煮开后换小火继续煮,直至煮至西米透明无白点(期间需要不断搅拌,防止粘锅);
(5)用漏勺捞出西米,放入凉白开/冰水中,冲洗一下,捞出;
(6)将冷却后的西米装入碗中,倒入冷却后的混合饮品,加入水果,完成。(也可以放入冰箱冷藏,冷藏后口感更佳)
我是沈小怡,80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店,欢迎关注微信公众号【沈小怡】,一起发现与制作更多美食!