饼干的制作

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋2个，细沙糖 80克（根据自己情况酌情添加）,盐1/2小匙，融化的奶油 50克,面粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙
做法
1.所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种）。
特色饼干
特色饼干
2.在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，再撒一层面粉在面团上。
3.用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟。
4.用饼干模（其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入。
5.烤箱预热160度烤约20分钟。
薰衣草饼干制法
材料：黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）。
1.先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。1.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌
2.一个鸡蛋，打散后加入。
3.加入泡过的薰衣草。
4.将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。 将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。
烤箱预热175度。 面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。
注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大约15分钟就可以了。 因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。 建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。
温馨提示
1.这种制作方法简单，而且成功率很高，非常适合初学者。
2.按照上面的方法制作的是“素面饼干”，也可以制作成调味饼干，方法是：将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀，烘烤前涂在饼干上即可。
3.烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊。
指标判断编辑
1.微生物指标。微生物指标是食品的重要卫生评判标准，用于判别食品被污染的程度。食品中菌落总数和霉菌计数越多，说明食品卫生状况越差，病原菌污染的可能性越大。 2.防腐剂(山梨酸钾、苯甲酸)。防腐剂主要是被用来抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品保质期。但如果长期食用含有过量防腐剂的食品，对人体健康会带来潜在危险。
2.健康指标。健康元素是披萨饼干最重要的考量指标，合适比例的水果颗粒、粗粮五谷，不加丝毫多余，不减任何必须，开启一份属于你的健康营养时代。

Answer 2

款美味迷人的黄油饼干，总有你喜欢的！这四款饼干算是比较基础的甜点，用料简单，做起来不难，很容易上手。口感酥脆可口，奶香味浓郁，非常适合做下午茶甜点，还可以作为礼物送给朋友品尝！喜欢的话，尝试做一下呗~

美食、西点、蛋糕、面包、甜品
黄油饼干

- 食材 -

巧克力饼干

无盐黄油 80g丨砂糖 30g丨盐 少许

蛋黄 1个丨杏仁粉 15g丨蛋糕粉 100g

甜巧克力 50g丨蛋白丨砂糖

挤压饼干

无盐黄油 80g丨糖粉 40g丨盐 少许

蛋白 15g丨蛋糕粉 110g丨巧克力

小熊饼干

无盐黄油 100g丨糖粉 70g丨盐 少许

蛋液 25g丨蛋糕粉 150g丨面包粉 20g

巧克力核桃饼干

无盐黄油 50g丨蔗糖 40g丨盐 少许

蛋液 25g丨蛋糕粉 60g丨发酵粉 ¼茶匙

巧克力 50g丨核桃 30g丨糖粉 45g丨草莓粉 5g

- 做法 -

一：巧克力饼干

1、将80g无盐黄油放入碗中打散，加入30g砂糖、少许盐，搅拌混合。如果用的有盐黄油就不需要加盐；

2、加入1个蛋黄，混合均匀；

美食、西点、蛋糕、面包、甜品

美食、西点、蛋糕、面包、甜品

5、将50g甜巧克力切丁，放入碗中，搅拌在一起；

5、将面团倒在保鲜膜上，裹成长条状，放入冰箱冷藏约一小时；

6、取出后，用小刷子在面团表面刷上蛋白或水，粘满砂糖；

7、用刀切成约10至12毫米，放在烤板上，在预热至170°C的烤箱中，烘烤20至25分钟；

8、烤好后，放架子上冷却；

二：挤压饼干

1、在碗中，加入80g无盐黄油，打散后 ，加入40g糖粉、少许盐，搅拌混合；

2、加入15g蛋白，拌匀；

3、筛入110g蛋糕粉，搅拌均匀。再倒在挤压袋中，用齿型花嘴哦；

4、将面糊挤在烤垫上，用你喜欢的形式挤出。放入预热至160°C的烤箱中，烘烤20~22分钟；烤好后，放一边冷却；

做好饼干后，用融化的巧克力装饰下，放入冰箱中冷藏至巧克力凝固。想要送给朋友，就用纸盒子装起来，再装进袋中即可。

三：模具饼干

1、将100g无盐黄油放入碗中打散，加入70g糖粉、少许盐，搅拌混合；

2、加入25g蛋液，搅拌均匀；

3、用细漏网筛入150个蛋糕粉、20g面包粉，混合均匀；

4、将面团倒在保鲜膜上，裹起来，用擀面杖擀平整，放在冰箱中，冷藏一小时；

5、从冰箱中取出后，拉伸至3至4毫米的厚度，放在冰箱中继续冷藏约30分钟；

6、用你喜欢的模具压出形状，放到预热至160°C的烤箱中，烘烤15至20分钟。烤好后，放一边冷却；

四：巧克力核桃饼干

1、在碗中，加入50g无盐黄油，打散后，加入40g蔗糖、少许盐，搅拌均匀；

2、倒入25g蛋液，搅拌混合；

3、用细漏网筛入60g蛋糕粉、¼茶匙发酵粉，搅拌混合；

4、将50g甜巧克力和30g核桃切碎，放入面团中，混合均匀；

5、将面糊舀在烤垫上，在预热至170°C的烤箱中，烘烤18至20分钟；

6、烤好后，放一边冷却；

将45g糖粉和5g草莓粉放入碗中，一点点加入5ml水，搅拌混合。将草莓糖霜涂在饼干上，放置1至2小时，直到变干，也可以放在预热至200°C 的烤箱中，烘烤约一分钟。本回答被网友采纳

Answer 3

1.养生红糖燕麦蔓越莓
燕麦是一种非常健康的谷物，它不仅口感好，而且热量低，特别适合追求健康及健身减脂人士。这款饼干以“燕麦” 为主要食材，低脂高纤，减肥的时候可以当代餐吃 ，里面还添加了“红糖”、 “少许蔓越莓干”，女生经期吃补血又暖宫，对头发都特别有好处，越吃越健康！

2.美式巧克力软曲奇
怕胖就不吃零食啦？答案是“那不可能的”
因为这是一款低油少糖版的软曲奇！多吃几块也不怕胖。自己做的更健康给孩子吃也放心。无需打发，零难度！烘焙新手也很容易上手的一款曲奇饼干。

3.焦糖杏仁沙布列
以酥松著称的传统法式小饼干，简简单单的原味就足以俘获人心，生杏仁片裹上浓郁的焦糖，更添一份鲜香。

4.可可沙布列
一口酥脆之后，醇厚的可可风味满口余香，惊喜之处在于巧克力夹层和香香脆脆的碎花生。

5.可可脆片
绵密的蛋白烘烤后带来清脆的口感，浓情可可香味撩人，焦糖化的杏仁颗粒锦上添花，清爽与浓香之间意犹未尽。

6.抹茶奶香方块饼干
奶香浓郁，茶香四溢，香香酥酥空气感十足，抹茶的一丝微苦是给享受的些许克制，淋面巧甜甜蜜蜜，时尚感十足。

7.山核桃黑芝麻手工饼干
采用国内天然食材，制作出了不同寻常的健康美味，耐高温巧克力豆与黑芝麻更是添加了丰富的口感。下午茶必选产品之一。

8.红糖夏威夷榛果饼干
纯纯的榛子粉融入饼底之中，是细碎而绵长的坚果香，表层烘香的榛子粒是浓烈的冲击，双重表现，口感营养双加倍。