蛋挞最初的雏形其实就是“派”（pie），这是一个关于蛋挞的故事：中世纪的欧洲，穷人们为了填饱肚子，直接简单粗暴的用面皮裹上剩饭剩菜，然后再回炉烤一烤，并起了个名字叫“派”（pie）。
随后为了将这个派改观一下，令贵族们也能喜欢上它，于是厨师们便开始在“派”上动手脚，掀掉顶上那层面皮，让填塞派里面的馅料上无面皮遮挡，在馅料上用各种食材相配加以装饰来制作，于是这就是有了“挞”就的诞生。
在家中复制一款葡式蛋挞有多难呢？真的出乎你想象的简单，只要两个步骤做好，调蛋挞液加上放入烤箱中烘焙就可以了。
食材：蛋挞皮
蛋挞液 65克淡奶油 100克纯牛奶 25克白糖 四个蛋黄（以上材料可以做九个蛋挞）
步骤：准备好蛋挞皮，如果是放在冰箱冷冻室中，要拿出来在室温下解冻；
将蛋挞液材料混合在一起，用手持打蛋器来搅拌；最好是将蛋挞液放在一个装有开水的器皿中打发；
打好的蛋液过筛后倒入蛋挞皮中，以装入90%的容量为好。
四个蛋黄的蛋挞液刚好可以做9个到10左右；
蛋挞液倒入到蛋挞皮中时一定要过筛一下，使蛋液烤出来更加滑嫩；、
将装好蛋液的蛋挞放入烤箱之中，上下层火力，温度视各家烤箱火力不同而定；
我用的190度上下火力，烤15-20分钟左右，中途一定要记得看一看哦，以免烤糊掉了。
我用的是18分钟左右就将它们取出来。
也可以用全蛋液来制作，但口感上会比蛋黄要差一点点；
还有的在蛋挞液中加入了低筋粉，我这个方子里就忽略掉不加了；
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-09
做蛋挞其实也可以很简单，可以选择方便快捷的到超市买蛋挞皮，回来之后自己调一个蛋挞液就行，蛋挞液如下：鸡蛋、牛奶，白糖、可加淡奶口感更佳，（就变成了葡挞）将以上材料搅拌均匀后倒入蛋挞皮中，8分满即可，会膨胀。而后加入烤箱或空气炸锅200度20分钟即可。（具体视自己烤箱温度为准，10分钟左右观察一次），超好吃
第2个回答 2020-09-30
我实践过非常成功的，做法如下：
1 要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮应该买做派的皮，酥且脆，在国外因为自己动手做点心的人很多，所以到处有卖，但是在国内没买过，如果不确定应该可以问问超市的售货员吧，嘻嘻
2 蛋塔心最容易做，但是由于国内的牛奶没有那么纯，所以难以保证效果一样，我用牛奶加鸡蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2个鸡蛋，如果个人喜欢鸡蛋味浓可以多加1－2个鸡蛋，然后加糖搅拌均匀。
3 在蛋塔模具上摸上一层薄黄油或牛油（防止蛋塔粘在模具上），把蛋塔皮用大口的杯子压出圆圆的样子，放如模具，再把蛋塔心放进去，不要放太满，差5毫米左右满比较好（因为烤了会膨胀），如果个人喜欢葡萄或是椰丝，可以在铺好的蛋塔心上面撒一点。
4 放入烤箱，200C，烤10分钟，或者更长，依照个人口味而定，我喜欢吃有点焦的，脆脆滴：）烤箱温度不好掌握，所以自己可以随时看看做调整，温度越高越容易烤焦啊
自己做出来的效果比外面卖的好吃许多
1 要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮应该买做派的皮，酥且脆，在国外因为自己动手做点心的人很多，所以到处有卖，但是在国内没买过，如果不确定应该可以问问超市的售货员吧，嘻嘻
2 蛋塔心最容易做，但是由于国内的牛奶没有那么纯，所以难以保证效果一样，我用牛奶加鸡蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2个鸡蛋，如果个人喜欢鸡蛋味浓可以多加1－2个鸡蛋，然后加糖搅拌均匀。
3 在蛋塔模具上摸上一层薄黄油或牛油（防止蛋塔粘在模具上），把蛋塔皮用大口的杯子压出圆圆的样子，放如模具，再把蛋塔心放进去，不要放太满，差5毫米左右满比较好（因为烤了会膨胀），如果个人喜欢葡萄或是椰丝，可以在铺好的蛋塔心上面撒一点。
4 放入烤箱，200C，烤10分钟，或者更长，依照个人口味而定，我喜欢吃有点焦的，脆脆滴：）烤箱温度不好掌握，所以自己可以随时看看做调整，温度越高越容易烤焦啊
自己做出来的效果比外面卖的好吃许多
第3个回答 2020-10-09
蛋挞
第4个回答 2020-10-09
做蛋挞很简单，首先，准备材料：牛奶，面粉，水，蛋挞皮，烤箱；然后，牛奶加糖加面粉搅拌均匀，然后倒入蛋挞皮，注意不要倒太满，烤箱预热半个小时，然后放入蛋挞，烤半个小时就好了