顺德红糖伦教糕做法

Question

如题所述

Answer 1

顺德伦教糕

食材明细

粘米粉100g、红砂糖60g、清水215ml、酵母3g、泡打粉1g

顺德伦教糕的做法步骤

1、先把所需的材料都准备好，这次用到的是粘米粉。

2、将粘米粉、砂糖、200ml清水混合搅拌均匀

3、小火边煮边搅拌，煮至粘稠状态，马上关火冷却。

4、酵母、泡打粉、15ml清水混合，加入冷却至35度左右的浆液中搅拌均匀，静置2小时，直到浆料出现大量的小泡泡。

5、加入一勺植物油搅拌均匀，倒入抹油的碟子中，大火蒸20-25分钟即可。

小窍门

1、冷却的浆液温度不能太高。容易杀死酵母。
1、成品冰箱冷藏后口感更佳。

Answer 2

主料：籼米粉（干、细）1500克
辅料：西谷米150克,
调料：白砂糖150克,白酒10克
材料1：在来米1/2
材料2：白砂糖1/2斤
材料3：酵母粉1T
做法：
1.将在来米洗净，泡水备用，加水一杯，打成米浆。
2.将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤，趁水滚热冲入米浆，并要一边冲一边搅拌，使米浆成为半熟状态。
3.酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。
4.米浆冷却后，调入酵母粉搅拌，使其发酵。
5.放入已处理好的蒸笼蒸熟。
6.取出切成小块。加鸡蛋应该是为了让做出的糕口感更好,更有营养

Answer 3

粘米粉 1量杯
和粉用水 1量杯
白糖 1/3量杯
酵母 约1-2g
活化酵母温水 约20cc
盐 一小丢丢
清甜伦教糕的做法
除酵母和活化酵母温水外，其他粉水糖盐全部倒锅里一起搅匀。

极小火加热成半熟粉浆，要不停搅拌以免加热不匀底部熟掉结块。

加热到开始感觉粉浆变粘稠，此时底部结块已经很难避免了。

遇到这种情况，把锅移离火源将结块迅速搅开。就是这么小的火也很难避免结块的。

到粉浆变稠，提起来有拉丝感就OK了。这个度要自己把握，原则就是静置很久也绝对不会出现米粉沉淀，否则无法发酵。

粉浆在一边放凉，先用温水活化酵母。

粉浆放凉到手摸锅壁只有一点点微温，加入活化好的酵母搅匀，盖上盖子发酵4-5小时。这次在室温不到20度的情况下我把它放在那里就去睡觉了，大概7小时后是这个样子，明显感觉到里面有气泡，闻起来有一点点馊馊的发酵香味，能听到发酵的细碎噗噗声。

糕盘抹上油，发酵好的粉浆倒进去。

大火蒸十分钟的样子就好了。

Answer 4

错错 错 全部都错 白糖糕即系白糖做 黄糖糕即系用黄糖做伦教糕者系白糖做 跟两者系吾同 查看原帖>>本回答被网友采纳