食材准备：面粉适量、胡萝卜一根、猪肉馅适量、木耳适量、姜一个、葱一根、盐一勺、鸡精一勺、生抽一勺、黑胡椒粉半勺、香油一勺。
步骤——
1、面粉放大碗内。
2、加半勺盐，慢慢加冷水，搅拌成小面絮状。
3、揉成光滑的面团，盖好，饧三十分钟。
4、准备好猪肉馅（偏瘦的五花肉）。
5、泡发好的黑木耳，开水中焯水三分钟，捞出控干水分，切碎。
6、胡萝卜，葱姜和木耳碎一起倒入猪肉馅，加盐，鸡精，黑胡椒粉，生抽，香油。
7、一个方向搅拌均匀，静置备用。
8、取一块面团，揉搓成细长条。
9、切成大小一样的面剂子。
10、擀饺子皮、放入馅料
11、包好。
食材准备：面粉适量、胡萝卜一根、猪肉馅适量、木耳适量、姜一个、葱一根、盐一勺、鸡精一勺、生抽一勺、黑胡椒粉半勺、香油一勺。
步骤：
1、面粉放大碗内。
2、加半勺盐，慢慢加冷水，搅拌成小面絮状。
3、揉成光滑的面团，盖好，饧三十分钟。
4、准备好猪肉馅（偏瘦的五花肉）。
5、泡发好的黑木耳，开水中焯水三分钟，捞出控干水分，切碎。
6、胡萝卜，葱姜和木耳碎一起倒入猪肉馅，加盐，鸡精，黑胡椒粉，生抽，香油。
7、一个方向搅拌均匀，静置备用。
8、取一块面团，揉搓成细长条。、切成大小一样的面剂子。擀饺子皮、放入馅料，包好。
汉末三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据三国时期魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和饺子形状基本类似。
到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。宋孟元老《东京梦华录》追忆北宋汴京的繁盛，其卷二曾提到市场上有“水晶角儿”“煎角子”，此外，还有“驼峰角子”。宋四水潜夫周密辑《武林旧事》卷六提到，临安的市场上有“市罗角儿”“诸色角儿”。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。南宋时叫做“燥肉双下角子”。
本回答被网友采纳做法
将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
小诀窍
木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。