清炖土鸡是用开水还是冷水

Question

清炖土鸡是用开水还是冷水

Answer 1

清炖土鸡是用冷水。

1原料：

灵芝4克（约6片）、干香菇10朵、红枣10颗、土鸡半只、大葱4段、 老姜4片绍酒1汤匙（15ml）盐适量
2做法：
1)灵芝，香菇和红枣用冷水浸泡2分钟，冲洗干净备用。土鸡洗净斩成大块。

2)将鸡块放入汤煲中，一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入灵芝，香菇，红枣，大葱段，姜片，淋入料酒。盖上盖子，用文火煲2小时。食用前，调入适量盐。

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Answer 2

炖任何肉类的东西，都是冷水下锅，水开后要撇去浮沫，做熟的汤才清澈，如果是隔水清蒸也是冷水。本回答被网友采纳