素馅韭菜饺子馅的做法

Question

如题所述

Answer 1

韭菜鸡蛋馅饺子的做法

韭菜鸡蛋饺子，即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子。韭菜又名起阳草，味甘、辛，性温，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭菜含多种维生素和粗纤维，营养价值较高，同时又能增进胃肠蠕动，治疗便秘。下面将详细介绍制作韭菜鸡蛋饺子的方法。

原料：韭菜250克、鸡蛋4只、香油1汤匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。

做法：

1.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。

2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。

3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起再加上调料就完成了。

三招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：

1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。

2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。

3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。

Answer 2

现在的韭菜特别新鲜，正好适合拌馅包饺子，配上点虾皮和鸡蛋，味道特别的鲜，婆婆在里面还添加了一些粉条，还真是蛮好吃的，这就是最简单，最家常的味道。本回答被网友采纳

Answer 3

新鲜韭菜洗净切碎，放在盆里备用。
鸡蛋几个打在碗里，用筷子调匀。锅烧热放油，用热以后把调好的鸡蛋液倒进锅里，鸡蛋凝固成饼，将其打碎。
把鸡蛋放在韭菜馅儿里，再加上盐，生抽，蚝油，花生油，鸡精，味精，五香粉，充分搅拌均匀。
饺子馅儿就调好了。