苏轼的厨艺应该说是非常高非常有自我见地的。它的名菜。有东坡肉。东坡肘子。东坡豆腐。东坡饼。东坡鱼。目前以他名字命名的菜肴。远传国内外。能流传至今可见厨艺是非常了得的。他。科学的应用的。调料的作用。运用了火候。和配料以及。主料之间的。关系。所以他的菜才能源远流长。
东坡菜系。
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第1个回答 2021-05-11
苏轼的厨艺，究竟有多高？个人觉得呢？苏东坡的厨艺不一定有多高。据传说呢东坡肉也就是现在的红烧肉最早是出自苏轼之手。但是呢我们稍微推理一下就会发现很有可能舒适是不会做饭的。因为收拾呢，虽然一生颠沛流离很多次被发配在边疆。但是呢，总体而言，他一直处于官僚阶层。而且呢如家有一句话叫做君子远刨厨。所以个人觉得呢，很有可能是苏东坡指导别人做出了东坡肉。由此而衍生出了红烧肉，红烧肘子之类的菜品。而不是苏东坡亲自下厨，做饭。
苏轼的厨艺，究竟有多高？个人觉得呢？苏东坡的厨艺不一定有多高。据传说呢东坡肉也就是现在的红烧肉最早是出自苏轼之手。但是呢我们稍微推理一下就会发现很有可能舒适是不会做饭的。因为收拾呢，虽然一生颠沛流离很多次被发配在边疆。但是呢，总体而言，他一直处于官僚阶层。而且呢如家有一句话叫做君子远刨厨。所以个人觉得呢，很有可能是苏东坡指导别人做出了东坡肉。由此而衍生出了红烧肉，红烧肘子之类的菜品。而不是苏东坡亲自下厨，做饭。苏轼的厨艺，究竟有多高？个人觉得呢？苏东坡的厨艺不一定有多高。据传说呢东坡肉也就是现在的红烧肉最早是出自苏轼之手。但是呢我们稍微推理一下就会发现很有可能舒适是不会做饭的。因为收拾呢，虽然一生颠沛流离很多次被发配在边疆。但是呢，总体而言，他一直处于官僚阶层。而且呢如家有一句话叫做君子远刨厨。所以个人觉得呢，很有可能是苏东坡指导别人做出了东坡肉。由此而衍生出了红烧肉，红烧肘子之类的菜品。而不是苏东坡亲自下厨，做饭。
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苏轼的厨艺，究竟有多高？个人觉得呢？苏东坡的厨艺不一定有多高。据传说呢东坡肉也就是现在的红烧肉最早是出自苏轼之手。但是呢我们稍微推理一下就会发现很有可能舒适是不会做饭的。因为收拾呢，虽然一生颠沛流离很多次被发配在边疆。但是呢，总体而言，他一直处于官僚阶层。而且呢如家有一句话叫做君子远刨厨。所以个人觉得呢，很有可能是苏东坡指导别人做出了东坡肉。由此而衍生出了红烧肉，红烧肘子之类的菜品。而不是苏东坡亲自下厨，做饭。苏轼的厨艺，究竟有多高？个人觉得呢？苏东坡的厨艺不一定有多高。据传说呢东坡肉也就是现在的红烧肉最早是出自苏轼之手。但是呢我们稍微推理一下就会发现很有可能舒适是不会做饭的。因为收拾呢，虽然一生颠沛流离很多次被发配在边疆。但是呢，总体而言，他一直处于官僚阶层。而且呢如家有一句话叫做君子远刨厨。所以个人觉得呢，很有可能是苏东坡指导别人做出了东坡肉。由此而衍生出了红烧肉，红烧肘子之类的菜品。而不是苏东坡亲自下厨，做饭。
苏轼的厨艺，究竟有多高？个人觉得呢？苏东坡的厨艺不一定有多高。据传说呢东坡肉也就是现在的红烧肉最早是出自苏轼之手。但是呢我们稍微推理一下就会发现很有可能舒适是不会做饭的。因为收拾呢，虽然一生颠沛流离很多次被发配在边疆。但是呢，总体而言，他一直处于官僚阶层。而且呢如家有一句话叫做君子远刨厨。所以个人觉得呢，很有可能是苏东坡指导别人做出了东坡肉。由此而衍生出了红烧肉，红烧肘子之类的菜品。而不是苏东坡亲自下厨，做饭。
第2个回答 2021-05-11
大文豪苏东坡是四川眉山人，又是历史上著名的美食家。东坡自谑为“老饕”，即爱吃、贪吃之人。苏东坡著《老饕赋》云：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”。“老饕”一词，由“饕餮”演变而来。饕餮原指传说中一种贪吃的凶兽，多见于商、周青铜器上的纹饰。源出于《左传·文公十八年》：“缙云氏有不才子，贪于饮食，冒于货贿。侵欲崇侈，不可盈厌；聚敛积实，不知纪极。不分孤寡，不恤穷匮。天下之民以比三凶，谓之饕餮。”古人把好吃之人喻为饕餮，苏东坡把自己比作“老饕”，并为之作赋，可见苏东坡对饮食文化之酷爱，他的确也在饮食文化中作出了自己的贡献。在菜肴的制作、酒的佳酿、茶的烹制等方面都有所建树，并留下了千古文墨。而老饕一词，此后便成为“美食家”的一种别称，老饕一词也成为饮食文化中的具有特定含义的一个术语。
从苏东坡的《菜羹赋》中可以看出，两宋时期，菜羹仍是平常人家的主要菜食。羹仍然分荤素两种。有钱人家用肉作羹，而苏东坡当时经济拮据，就用菜作羹，所用的原料，是大头菜、萝卜、荠菜，加上豆粉。由于苏东坡十分强调烹调技术，对水、火、油都十分讲究，尤其是掌握火候，怎样才能煮烂，何时加豆粉为宜等等，都很有经验。所以他将最普通的素菜加豆粉，能制作出最美味的菜羹。这种羹，后人叫做“东坡羹”。名士文豪为菜羹扬名，成为一道名菜。
“东坡羹”中的三种蔬菜，都极平常而富于营养。萝卜能通气、解毒，荠菜有丰富的维生素C，大头菜味道鲜美，加上豆粉，可口而营养。
现代医学研究证明，这种羹汁，能软化中年人的血管，降低血脂，有利吸收，营养丰富，所以是中老年人的保健美食。苏东坡认为，菜羹进入人之口中，能帮助口中产生津水，有利于消化。“勿语贵公子，以渠醉膻腥”，表示了东坡对菜羹的自信、自豪。
在中国饮食文化中，文人名士的影响很大。“东坡羹”、“东坡肉”都以东坡命名，证明了苏轼在饮食文化中的崇高地位。以苏东坡为代表的北宋人士大夫对扭转中国古代饮食（特别是作羹）偏肉食的习惯起了很大作用。这主要归功于北宋因印刷术的推广而带来的文明进度。加之北宋时内丹功盛行，道家清静无为的哲理更深入士大夫，所以在饮食上讲求以蔬菜为主。先秦时代的牛羹、羊羹、豕羹、犬羹、兔羹、雉羹、鳖羹、鱼羹等，全是荤的，穷人吃不起。苏轼以蔬菜作羹，并在社会广为流行“东坡羹”，其原因一是“东坡羹”的营养价值；二是东坡名满天下的名声。由于“名人效应”，“东坡羹”
从苏东坡的《菜羹赋》中可以看出，两宋时期，菜羹仍是平常人家的主要菜食。羹仍然分荤素两种。有钱人家用肉作羹，而苏东坡当时经济拮据，就用菜作羹，所用的原料，是大头菜、萝卜、荠菜，加上豆粉。由于苏东坡十分强调烹调技术，对水、火、油都十分讲究，尤其是掌握火候，怎样才能煮烂，何时加豆粉为宜等等，都很有经验。所以他将最普通的素菜加豆粉，能制作出最美味的菜羹。这种羹，后人叫做“东坡羹”。名士文豪为菜羹扬名，成为一道名菜。
“东坡羹”中的三种蔬菜，都极平常而富于营养。萝卜能通气、解毒，荠菜有丰富的维生素C，大头菜味道鲜美，加上豆粉，可口而营养。
现代医学研究证明，这种羹汁，能软化中年人的血管，降低血脂，有利吸收，营养丰富，所以是中老年人的保健美食。苏东坡认为，菜羹进入人之口中，能帮助口中产生津水，有利于消化。“勿语贵公子，以渠醉膻腥”，表示了东坡对菜羹的自信、自豪。
在中国饮食文化中，文人名士的影响很大。“东坡羹”、“东坡肉”都以东坡命名，证明了苏轼在饮食文化中的崇高地位。以苏东坡为代表的北宋人士大夫对扭转中国古代饮食（特别是作羹）偏肉食的习惯起了很大作用。这主要归功于北宋因印刷术的推广而带来的文明进度。加之北宋时内丹功盛行，道家清静无为的哲理更深入士大夫，所以在饮食上讲求以蔬菜为主。先秦时代的牛羹、羊羹、豕羹、犬羹、兔羹、雉羹、鳖羹、鱼羹等，全是荤的，穷人吃不起。苏轼以蔬菜作羹，并在社会广为流行“东坡羹”，其原因一是“东坡羹”的营养价值；二是东坡名满天下的名声。由于“名人效应”，“东坡羹”
第3个回答 2021-05-11
在乱世中活出了自己的style。身怀大才，却没有机会施展。不是被贬，就是在贬的路上，但是呢，苏东坡还是颇受上天宠爱的，在一次又一次的贬的途中，他凭借着自身的才能，发挥着他的厨艺天分，为我们留下了无数的美食。
民以食为天。现在来一一揭晓这么一个吃货。
东坡肉
这道菜跟苏轼被贬有很大的渊源。在乌台案后，苏轼就被贬到了黄州，在黄州这个地方，苏轼整天没啥重要的事情要做，最大的兴趣就是寻找美食了。在那时，人们主要的肉类食物是羊肉，而苏轼最喜欢喝羊汤了，在冬至一日吃羊肉时，他还为此做了句诗“”“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。
猪肉那会没什么人吃，用苏轼的话来说那就是黄州的猪肉，好是好，价格也非常的便宜，有钱的人不屑于吃猪肉，穷人呢，也都不吃猪肉。苏轼发现了这一奇特之处，想到了用猪肉来做一道菜。那时调料不全，苏轼买来的猪肉多是清水煮，非常的清淡。从苏轼的《猪肉颂》中有写到：
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。
在苏轼的改良下，这样做法的猪肉渐渐被大家所接受。到了明代的时候，苏轼钟爱的猪肉已经成为了中国最常用的肉类，到现在2018年，中国对猪肉的消耗也是领先了全世界的。为了纪念苏轼为这道菜所做的贡献，特取名为——东坡肉。
荔枝
先来一首苏轼为荔枝写的一首诗《食荔枝》。
民以食为天。现在来一一揭晓这么一个吃货。
东坡肉
这道菜跟苏轼被贬有很大的渊源。在乌台案后，苏轼就被贬到了黄州，在黄州这个地方，苏轼整天没啥重要的事情要做，最大的兴趣就是寻找美食了。在那时，人们主要的肉类食物是羊肉，而苏轼最喜欢喝羊汤了，在冬至一日吃羊肉时，他还为此做了句诗“”“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。
猪肉那会没什么人吃，用苏轼的话来说那就是黄州的猪肉，好是好，价格也非常的便宜，有钱的人不屑于吃猪肉，穷人呢，也都不吃猪肉。苏轼发现了这一奇特之处，想到了用猪肉来做一道菜。那时调料不全，苏轼买来的猪肉多是清水煮，非常的清淡。从苏轼的《猪肉颂》中有写到：
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。
在苏轼的改良下，这样做法的猪肉渐渐被大家所接受。到了明代的时候，苏轼钟爱的猪肉已经成为了中国最常用的肉类，到现在2018年，中国对猪肉的消耗也是领先了全世界的。为了纪念苏轼为这道菜所做的贡献，特取名为——东坡肉。
荔枝
先来一首苏轼为荔枝写的一首诗《食荔枝》。
第4个回答 2021-05-11
苏轼是著名的文学家和书画家，他是北宋中期的文坛领军人物，在诗、词、散文、书、画等方面，都有很高的造谐，可以说，苏轼是中国历史上的一位全才式的大家。苏轼还是一位美食家，他会吃、懂吃，他所创制的“东坡肉”，流传至今，享誉中外。
