儿童的膳食组成应多样化。以保证供给均衡的营养。
1、学龄前儿童的膳食3-6岁儿童的膳食应注意食物品种的选择和变换，如荤菜素菜的合理搭配，粗粮细粮的交替使用。食物的软硬应适中，温度要适宜，色香味形要能引起儿童的兴趣，以促进食欲，并与其消化能力相适应。每日的膳食组成为：米饭或面食125-250g，瘦肉、虾、带鱼、猪肝等100g，鸡蛋1个，大豆或豆制品（折算成干豆重）10-20g，蔬菜100-200g，水果1-2只，牛奶或豆浆250g。上述食物可分为早中晚三餐和下午一次点心。另外还应注意培养儿童良好的饮食习惯，如不挑食、不偏食或暴饮暴食，定时、定量进食，细嚼慢咽，不乱吃零食等。
2、学龄前儿童的膳食7-13岁儿童正值小学阶段，游戏和活动减少，学业负担加重。尤其因早晨时间紧张而导致早餐营养不足，常在上午第二节课后就出现饥饿感，以致思想不能集中而影响学习。长此以往还会影响小学生的生长发育。因此必须重视学龄儿童的早餐营养，尽可能吃饱吃好。早晨刚起床食欲一般不高，可采用干稀搭配的方式，如面包或蛋糕或包子加牛奶或豆浆或稀饭，再吃1个鸡蛋，一些肉松或午餐肉、素鸡等补充蛋白质。早餐的能量摄入量宜为全天能量摄入量的25％-30％，以满足整个上午学习所需能量。若早餐不能达到营养要求，也可在上午第二节课后增加一次点心，即课间餐。课间餐的目的是补充早餐能量和营养素的不足，这对于不吃早餐或早餐吃的少的小学生尤为重要。通常课间餐可由一个小面包或糕点或包子加一杯牛奶组成，这样即可补充水分，又可供给能量、优质蛋白和钙质。当然，如果早餐的营养能够满足需要，就不必再课间加餐。
午餐和晚餐的能量供给量宜各占35％。学校或家庭如能提供符合儿童营养需要而又清洁卫生的午餐，对提高孩子的身体素质有极大的作用。晚餐一般最为丰盛，但也不宜吃得过饱或过于油腻，以免影响睡眠。7-13岁儿童每日的膳食组成为：谷类350g，鱼禽类100-125g，蛋类50g，大豆或豆制品（折算成干豆重）20-30g，蔬菜300g，水果50-100g，植物油10-15g，食糖15g，牛奶或豆浆250g。11-13岁儿童每日的膳食组成为：谷类400g，鱼禽类125-150g，蛋类50-75g，大豆或豆制品（折算成干豆重）30-40g，蔬菜400g，水果50-100g，植物油10-15g，食糖15g，牛奶或豆浆250g。
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