用料
螺蛳 1000克
香葱 3根
姜 1块
蒜 10瓣
朝天椒 6个
红辣椒 1个
杭椒 4个
香叶 4-5片
郫县豆瓣酱 1大勺
生抽 2勺
老抽 1勺
啤酒 一听320ml
辣炒螺狮的做法
螺蛳买回来养一两天，滴几滴食用油在水面，以便更好的吐尽泥沙
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用老虎钳剪掉尾部，有条件的这一步可以让家里的男士操作，因为剪完这两斤螺蛳手快断了
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剪去尾部前
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剪去尾部后
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用水多冲洗几遍，沥干备用
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准备佐料，蒜剥皮不用切，姜切粗条，杭椒红辣椒斜切段，朝天椒切小圈（忘拍进来），葱切段（依然忘记入镜）
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热锅下油，油要厚，炒蒜头
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依次加入葱段、姜段、朝天椒、香叶、豆瓣酱，注意这个时候转小火，将豆瓣酱炒出红油
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转大火快速放入螺蛳，不停翻炒，加入生抽和老抽
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再加入啤酒，翻炒，盖锅盖继续煮
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锅中剩余一半的啤酒之后大火收汁，加入杭椒和红辣椒，继续翻炒，关火。注意汤不要烧干，要预留三分之一的汤汁，这样更好吃
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出锅，装盘，炒出来的杭椒和红辣椒也美味的不得了，全部被我吃掉了
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小贴士
1、螺蛳买回来后用水养两天，也可以在水里加几滴食用油，这样可以更好的吐尽泥沙；
2、螺蛳在入锅前都要将尾部剪去，以便将螺肉从壳中吸出；
3、炒螺蛳三要素，锅一定要热，油要厚，火一定要猛。
Amercook不粘锅为您解答
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