第1个回答 2021-01-27
红烧羊肉
食材:羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。1、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水,去除杂质和膻味。 2、捞出清洗干净,沥干水份备用。 3、炒锅中放入适量的植物油,放入姜片,八角,干辣椒,葱段,花椒,桂皮爆香。 4、倒入羊肉块。加1勺料酒。 5、再加生抽,老抽,羊肉翻炒均匀。 6、加入适量的开水,刚刚没过羊肉,加几粒冰糖。 7、盖锅盖,大火烧开后转小火焖煮1个半小时,汤汁不多时,加入盐拌匀。 8、最后大火收汁,装盘,撒上香菜即可。