【食物相克】 1. 柿子&螃蟹——可能呕吐腹泻
螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。
2. 维生素C&河海虾——可能产生砒霜（三氧化二砷）
在河虾或海虾等软甲壳类食物中，含有一种浓度很高“五价砷化合物”，它本身对人体无毒害，但在服用维生素C片剂(特别是剂量较大时)或者是富含维生素C的食物后，由于化学作用，可使原来无毒的“五价砷”转化成“三价砷”，而这正是剧毒的砒霜（三氧化二砷）的价态，所以两者同吃，严重者可危及人的生命.
3. 火腿&乳酸饮料——可能致癌
不少人喜欢用三明治搭配优酪乳当早餐，但是三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商往往通过添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长，当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质———亚硝胺。
4. 鸡蛋&豆浆——可能影响消化
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡 蛋 清 中含有黏性 蛋 白，可以与豆浆中的胰 蛋 白酶结合，使 蛋 白 质的分解受到阻碍，从而降低人体 对 蛋 白质的吸收率。
5. 牛奶&巧克力——可能发生腹泻
这是常见的一种错误饮食习惯，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状。
6. 豆腐&菠菜——可能导致结石
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠 菜 中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种 白 色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结 石 症。同理，豆腐也不能与竹笋、茭 白、栗子等同吃。
7. 鸡蛋&糖精——中毒
大量服糖精（5克以上）后，约2小时可出现恶、呕吐清水、脐周围持续性疼痛，并有阵发性绞痛、腹胀、头晕、口渴、尿少、血压下降。尿检查有红细胞，也有的出现肌肉抽搐和疼痛，轻度惊厥、谵妄、幻听等。重度中毒病人，可造成死亡或遗留下严重的末稍神经炎（多是一次食用超量以及连续多次食用所致）。
8. 蜂蜜&豆腐——耳聋
会让人的耳朵失去听觉.
9. 牛肉&红糖——腹胀
红糖中含有多种有机酸和营养物质，牛肉中含有丰富和蛋白质，同时食用会影响蛋白质的吸收 。
10. 甲鱼&苋菜——中毒
苋菜含有大量去甲基肾上腺素，多量钾盐和一定量的二羟乙胺，其中的 二羟乙胺与甲鱼肉是相克的。因为二羟乙胺具有使得血小板聚集的作用 甲鱼肉质滋腻，如果与二羟乙胺相遇会导致损害胃，消化不良，由此，使得消化功能减退。
11.啤酒&海鲜——中毒（腹泻或呕吐）
在日常生活中，我们必须从一点一滴做起，注意膳食的合理搭配，病从口入，我们应特别注意饮食，以此来保证自己的身体质量。
食物中毒体征
发热，休克，腹泻，恶心与呕吐,腹痛，脱水,代谢性酸中毒，周围血管
征。
食物中毒只要分类 编辑本段
细菌性食物中毒
是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。
食物被细菌污染主要有以下几个原因：
1.禽畜在宰杀前就是病禽、病畜；
2.刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染；
3.卫生状况差，蚊蝇滋生；
4.食品从业人员带菌污染食物。
并不是人吃了细菌污染的食物就马上会发生食物中毒，细菌污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素，人吃了这种食物才会发生食物中毒。因此，发生食物中毒的另一主要原因就是贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间。食品中的水分及营养条件使致病菌大量繁殖，如果食前彻底加热，杀死病原菌的话，也不会发生食物中毒。那么，最后一个重要原因为食前未充分加热，未充分煮熟。
细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。美国多食肉、蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒最多；日本喜食生鱼片，副溶血性弧菌食物中毒最多；我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。引起细菌性食物中毒的始作俑者有沙门茵、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌、肝炎病毒等。这些细菌、病毒可直接生长在食物当中，也可经过食品操作人员的手或容器，污染其他食物。当人们食用这些被污染过的食物，有害菌所产生的毒素就可引起中毒。每至夏天，各种微生物
生长繁殖旺盛，食品中的细菌数量较多，加速了其腐败变质；加之人们贪凉，常食用未经充分加热的食物，所以夏季是细菌性食物中毒的高发季节。
真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
动物性食物中毒
食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种；①将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。
植物性食物中毒
主要有3种。①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。
化学性食物中毒
主要包括：①误食被有毒害的化学物质污染的食品；②因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒；③因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字！及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展，特别是群体中毒和一时尚未明化学毒物时更为重要。
食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
此病的潜伏期短，可集体发病。表现为起病急骤，伴有腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状，常有畏寒、发热，严重吐泻可引起脱水、酸中毒和休克。本病处理主要是对症和支持治疗，重症可用抗生素。及时纠正水、电解质紊乱和酸中毒。肉毒中毒者可及早给予肉毒抗毒血清。
食物和药 编辑本段
药，吃了就完了，是你的习惯。但药物参与消化的所有过程，可能和你抽的那支烟、喝的那种果汁、吃的那种食物相互作用。因此，你有必要了解你正在服用的药物有哪些忌口，防止药效打折甚至出现不良反应。
1. 任何药物——烟
服用任何药物后的30分钟内都不能吸烟。因为烟碱会加快肝脏降解 药物的速度，导致血液中药物浓度不足，难以充分发挥药效。试验证实，服药后30分钟内吸烟，血药浓度约降至不吸烟时的1/20。
2. 维生素C——虾
服用维生素C前后2小时内不能吃虾。因为虾中含量丰富的铜会氧化维生素C，令其失效；同时，虾中的五价砷成分还会与维生素C反应生成具有毒性的“三价砷”。
3. 阿司匹林——酒、果汁
酒进入人体后需要被氧化成乙醛，再进一步被氧化成乙酸。阿司匹林妨碍乙醛氧化成乙酸，造成人体内乙醛蓄积，不仅加重发热和全身疼痛症状，还容易引起肝损伤。而果汁则会加剧阿司匹林对胃黏膜的刺激，诱发胃出血。
4. 黄连素——茶
茶水中含有约10%鞣质，鞣质在人体内分解成鞣酸，鞣酸会沉淀黄连素中的生物碱，大大降低其药效。因此，服用黄连素前后2小时内不能饮茶。
5. 布洛芬——咖啡、可乐
布洛芬(芬必得)对胃黏膜有较大刺激性，咖啡中含有的咖啡因及可乐中含有的古柯碱都会刺激胃酸分泌，所以会加剧布洛芬对胃黏膜的毒副作用，甚至诱发胃出血、胃穿孔。
6. 抗生素——牛奶、果汁
服用抗生素前后2小时内不要饮用牛奶或果汁。因为牛奶会降低抗生素活性，使药效无法充分发挥；而果汁(尤其是新鲜果汁)中富含的果酸则加速抗生素溶解，不仅降低药效，还可能生成有害的中间产物，增加毒副作用。
7. 钙片——菠菜
菠菜中含有大量草酸钾，进入人体后电解出的草酸根离子会沉淀钙离子，不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜，或先将菠菜煮一下，待草酸钾溶解于水，将水倒掉后再食用。
8. 抗过敏药——奶酪、肉制品
服用抗过敏药物期间忌食奶酪、肉制品等富含组氨酸的食物。因为组氨酸在人体内会转化为组织胺，而抗过敏药抑制组织胺分解，因此造成人体内组织胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等不适症状。
9. 止泻药——牛奶
服用止泻药物，不能饮用牛奶。因为牛奶不仅降低止泻药药效，其含有的乳糖成分还容易加重腹泻症状。
10. 苦味健胃药——甜食
苦味健胃药依靠苦味刺激唾液、胃液等消化液分泌，促食欲、助消化。甜味成分一方面掩盖苦味、降低药效，另一方面还与健胃药中的很多成分发生络合反应，降低其有效成分含量。
11. 利尿剂——香蕉、橘子
服用利尿剂期间，钾会在血液中滞留。若同时再吃富含钾的香蕉、橘子，体内钾蓄积更加严重，易诱发心脏、血压方面的并发症。
12. 滋补类中药——萝卜
滋补类中药通过补气，进而滋补全身气血阴阳，而萝卜有破气作用，会大大减弱滋补功效，因此服用滋补类中药期间忌食萝卜。
13. 降压药——西柚汁
服用降压药期间不能饮用西柚汁。因为西柚汁中的柚皮素成分会影响肝脏中某种酶的功能，而这种酶与降压药的代谢有关，将造成血液中药物浓度过高，副作用大大增加。
14. 多酶片——热水
酶是多酶片等助消化类药物的有效成分，酶这种活性蛋白质遇热水后即凝固变性，失去应有的助消化作用，因此服用多酶片时最好用低温水送服。
日常饮食 编辑本段
1. 皮蛋(松花蛋)，制作皮蛋需要用一定量的铅,多吃会引起铅中毒。
2. 臭豆腐，臭豆腐在发酵过程易被微生物污染，还含有大量盐基氮及硫化氢，能使蛋白质分解。
3. 味精，多吃会使血液中谷氨酸钠含量升高，出现短时头痛、心跳、恶心等症状，对人的生殖系统也有不良影响，每天进食量不能超过6克。
4. **，**中含有色素和防腐剂，常吃对人体有害。
5. 葵花籽，葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会影响肝细胞的功能。
6. 菠菜，菠菜中含有草酸，它会与食物中的锌、钙结合而排出体外，引起缺锌、缺钙。
7. 猪肝,1公斤猪肝含有胆固醇达400毫克以上，多吃会导致动脉硬化。
8. 烤牛、羊肉,牛、羊肉在熏烤时会产生害物质，诱发癌症。
9. 腌菜,菜腌制过程中，易出现致癌物亚硝胺，诱发癌症。
10. 油条,油条中的明矾含铝，多吃铝对脑及神经细胞产生毒害，甚至引发心脑血管血肿 生活小常识
A。马铃薯食用禁忌
马铃薯又叫“土豆”。马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒，感到咽喉发痒、胸口发热疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
马铃薯中毒的处理方法：
(1)中毒后立即用浓茶或1：5000高锰酸钾溶液催吐洗胃。
(2)家中若有发芽马铃薯，食用时应削掉生芽的部位，将削好的马铃薯放于冷水中浸泡半小时以上，使残余毒素溶于水。对生芽过多或皮肉已青紫者，不能再食用。下锅炒马铃薯时放一点醋，可加速毒素的破坏，防止中毒的发生。
B。隔夜菜食用禁忌
一些蔬菜如芹菜、菠菜、白菜、韭菜等，含有较多的硝酸盐。正常情况下硝酸盐不会致病，但当温度较高时，硝酸盐通过细菌的作用还原为亚硝酸盐，就可因进食较多而发生中毒。
下面几种情况是哑硝酸盐中毒的“导火线”：
（1）是进食存放过久的熟菜如夜菜，室温越高，放得越久，亚硝酸盐的含量越高；
（2）是进食贮存过久的蔬菜，在气温较高的季节，绿叶蔬菜存放一天，其亚硝酸盐含量会增加几倍；
（3）是进食腌菜尤其是腌制后5-8天的青菜，含亚硝酸盐量最高；
（4）是当胃肠功能失调、胃酸过低时，肠同硝酸盐还原菌过度繁殖，过量进食含大量硝酸盐的蔬菜。
亚硝酸盐中毒的防治措施每个家庭都能做得到，这就是不吃腐烂变质的蔬菜；对吃剩的饭菜宜及时煮沸，等杀灭细菌后再低温保存(如放入冰箱，时间不可过长)；家中的蔬菜要随买随吃，不要在室温下长期贮存蔬菜，尤其在高温季节；腌菜宜在腌制半月后待腌透再食，且一次不可过量进食；勿将亚硝酸盐当做食盐使用。
C。会发光的猪肉
猪肉闪闪发光，证实这块猪肉中含有大量的磷光发光杆菌。磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上，在冬天自然室温中（约6摄氏度左右）放置2-3天后，亦可出现同样的发光现象。磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光现象。这也是磷光发光杆菌存在的标志。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。要强调的是，食物须煮熟后方可食用。
湿毒食物 编辑本段
『湿毒』病的成因与饮食不当有关．在日常饮食中，如果食用大量热性和高胆固醇食物，如肥油脂肪、全脂鲜奶、家禽之皮下脂肪、油炸食品等；高胆固醇食物如鹌鹑蛋、蛋黄、猪脑、牛脑、各类禽畜的内脏、鱿鱼、墨鱼等；热性生果如榴连、椰子、花生、腰果等．过量进食上述之食物，如加上睡眠不足，或感冒初愈，或病后消化系统失调，体内食物残留造成的毒素，就会滞留在肠脏内，超过廿多小时而不能藉粪便，尿液正常地排出体外，此种毒素积聚肠内便会产生『湿』的毒素，如『湿热』、『湿毒』、『痰毒』等病毒被肠脏吸收后，运行到全身，可引致各类病患． 湿毒食物有：菠萝，芒果，荔枝，李子 发物类食物所谓发物，凲是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。刉发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。凡在通常情况下，凗发物也是食物，凮适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，几只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。刋 发物的范围很广，凲在我们的日常生活中，凑属于发物类的食物按其来源可分为以下几类： 1、食用菌类主要有蘑菇、香菇等，刉过食这类食物易致动风生阳，凲触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，创此外，利还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。刅 2、海腥类主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，刀这类食品大多咸寒而腥，列对于体质过敏者，凪易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，删同时，别也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。刌 3、蔬菜类主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，几这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。刚 4、果品类主要有桃子、杏等，刖前人曾指出，刅多食桃易生热，凪发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，凢多食杏生痈疖，凼伤筋骨。凑 5、禽畜类主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等，凟这类食物主动而性升浮，刎食之易动风升阳，処触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，刈此外，凛还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。击鸡蛋虽不属发物，列但也不宜多吃，凊一般一天不宜超过2个，刁尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，凸更不宜多吃。刞原因是鸡蛋内含大量蛋白，凓但它们属于异性蛋白，刢有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。创 此外，凐属于发物的还有獐肉、腐乳、酒酿及葱、蒜、韭菜等。凌现代临床研究还证实，凤忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。凚 发物能诱发或加重某些疾病，刖但另易方面由于发物具有的催发或诱发作用，刕食疗上还用于治疗某些疾病，击如麻疹初期，利疹透不畅，划使用蘑菇、竹笋等发物，刋可起到助其透发、缩短病程的作用。删又如多食海腥发物以催发牛痘等，凵都是利用了发物具有的透发作用。凯 按照发物的性能分为6大类: 1为发热之物，凓如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等; 2为发风之物，刊如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等; 3是发湿热之物，凑如饴糖、糯米、猪肉等; 4是发冷积之物，凪如西瓜、梨、柿等各种生冷之品; 5是发动血之物，刎如海椒、胡椒等; 6是发滞气之物，刢如羊肉、莲子、芡实等.
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