推理小说中经常有这个情节，路人闻到奇怪的臭味，顺着味道可能发现一具尸体，然后就是解密者和凶犯的戏份了。猪肉市场的猪肉却不会很快腐烂发臭。是什么原因导致人死后尸体会很快散发臭味，猪肉却不会呢？
真相是猪肉是经过了专门处理的，如果不进行处理，死去的人和被宰杀的猪腐烂发臭的速度基本基本没区别。毕竟，没有了生命后，两者都可以看成由糖、蛋白质及其它有机物和水堆成的机体，本质是一样的。两者的腐烂速度受到气温、空气湿度和微生物种类的影响。
但是如果将两者置于相同的环境下，那么散发恶心的臭味的时间应该一致。不能说猪肉不会放出臭味，只是没有人会拿处理猪肉的程序去处理人肉。如果处理的话，就像埃及的木乃伊，经历三千余年，成为干尸却不腐烂。
猪肉有经过了哪些处理，可以维持一段时间不会腐烂呢？几乎所有猪肉都是宰杀活猪得到的，猪死后，还要放血和清理表皮，将污垢和猪毛都去掉。这一步将猪肉自身的细菌清理了不少，延长了猪肉的保质期。猪肉还会依据身体部位进行切割，分门别类地存放。
在存储和销售过程中，猪肉都是处在冷藏环境中，寒冷的环境会抑制细菌的生长，腐败的时间大大延长，保证了猪肉的鲜度。人死后则讲究入土为安，不会冷藏处理。即使用冰棺暂时让容颜不会衰败，最终也是要下葬的。
猪肉不仅存储时间长，不会散发出腐败的味道，而且不会出现尸僵，颜色也是和宰杀时差不多。这又要和身体内的脂肪含量搭上关系了。皮鞋放久了会变硬开裂，刷一层鞋油就能变软，变得有光泽。鞋油和脂肪中都含有油质，猪肉中又有着大量的脂肪，因此猪肉不会变得硬梆梆，而且看起来有光泽。冬天的时候，许多人习惯擦护手霜，防止皮肤干燥开裂，护手霜的主要成分是甘油。这些都是因为油质可以形成一层保护膜，延缓老化。
终有一死，死了什么都不知道，又何必担心散发异味，那些都是身后事了。不如，趁活着享受人生，吃肉喝酒多快活，多出去走走看看大千世界也是不错的选择。