烙饼既可以用冷水和面，也可以用热水和面，用冷水活出来的面做出来的烙饼，它吃起来的口感会很劲道但是会特别的硬，吃后不容易被消化掉，用热水活出来的面做出来的烙饼，它做出来的烙饼口感是非常松软又好吃哦的但是缺少嚼劲。如果说烙饼想要吃软硬合适松软又酥又脆的，就要用热水来和面。这样就可以做出松软好吃的烙饼。也可以在，烙饼的时候加入一些油酥，这样做出来的烙饼是一层一层的像千层饼一样！（有爱吃葱的，也可以加入葱花哦！）或者是在烙饼的时候要将面皮儿卷起来再扭成麻花的形状，这样做出来的烙饼更加的松软！而且在烙饼的时候，最好是用电饼铛或者是平底锅，一定要小火慢慢的烙。这样做出来的烙饼既可口又好看！
今天给大家分享一个怎样做出做出一张松软可口的烙饼，而且放凉之后也不会变硬的方法！
做烙饼需要用到的食材有；面粉、开水、盐，十三香、葱、椒盐、凉水、姜、桂皮、蒜、八角。
1、面粉倒入容器中，用筷子分别画出两份，一边倒入凉水，另外一边倒入热水，再用筷子均匀的搅拌成絮状，然后再加入食用油开始和面，揉面的过程中一定要把面团揉光滑，然后再盖上盖子让面醒发半个小时左右。
2、在碗中倒上少量的面粉和食用盐，再加入适量的十三香。放好备用，然后起锅烧油，葱、姜、蒜、桂皮、八角下入锅中爆炒，炒至颜色变成焦黄色的时候再把调料全部捞出，把热油倒入刚才放有面粉和十三香的碗里，用筷子的均匀搅拌均匀油酥就做好了！
3、在案板上撒入少许的面粉，将刚才揉好的面团拿出来。搓成长条然后分成大小均匀的小面团。取出一个小面团，用擀面杖擀平，然后翻过面来继续擀，反复的擀平直到擀到面饼的厚度比饺子皮还要薄的程度！再把刚才做好的油酥均匀的抹在的面皮儿上。再撒入适量的椒盐和葱花！
4、然后我再把面皮儿折重叠起来，再把它们扭在一起然后把面再盘起来。用手掌从上往下压平，然后再用擀面杖把它擀成薄饼然后放在电饼铛里。慢慢烙成两面金黄即可出锅！
这样做出来的烙饼既松软又好吃，放凉了之后也不会硬的。