汤圆冷水和面还是热水

Question

如题所述

Answer 1

自制汤圆用冷水还是热水和面都可以。
没有严格的要求一定要用热水还是冷水，但是用冷水和出来的面团没有弹性，技术不行的朋友可能会在包的时候把汤圆搓破，用热水和的面团因为部分面团已经被烫熟了，所以弹性相当好。
用冷水的话就是把水和面粉调到合适的稠度，原则上是捏一块起来它不会往下流，热水和的话建议把热水烧开，冷却到80度左右就可以和面了，前期可以用筷子帮忙，因为很烫，差不多了以后用手用力的揉，务必要揉均匀，干湿度以面团表面湿润但是不粘手为合适的，如果太干了就会结一层硬壳，包汤圆的时候就不好操作了。

Answer 2

开水和面

可以有效降低江米面的粘度

制作汤圆的面粉

一般是用稻米中的黏米

即江米磨面或捣面

由于

江米面粉制作的汤圆粘度太大

煮熟后很容易瘫软变形

而披萨就很好地证实了江米面粘度的效果

很黏是比牛皮糖还要黏得多的胶状物

所以

人们在制作汤圆和面时

就会使用开水烫面或掺入一定比例的小麦面粉

以便能够有效地降低江米面的粘度

Answer 3

汤圆冷水和面还是热水，我认为最好的方法是用温水和面，这样可以增加汤圆的粘度，煮的时候也不会开裂。

Answer 4

汤圆的和面水是用温水，这样可以增加汤圆的粘度。

Answer 5

冷水热水都可以，看自己喜好和天气冷热吧。