关于酸奶的水和奶分离

Question

大家好，我想问下这种情况是怎么回事？我买得君乐宝的高钙无糖酸牛奶，在保质期内，放在冰箱冷藏室里的就没事，放在冷冻室里的，再解了冻，就变成水和奶分离的了，这种酸奶的保持期是21天，如果我要是买生产日期过了2-3天的，放在冷冻室里再解冻又没事，但要是买过了5，6天的，放在冷冻室里再解冻就会水，奶分离，想问下这是怎么回事呢？什么原因？分离之后的还能喝吗？

Answer 1

这种状态的产生与没冻前的酸牛奶的质量有关。若从冷冻室内取出发现奶、水分离，说明这袋酸牛奶在冻之前不但过保质期，而且已变质。同时还会有很强的刺激酸味，这种酸奶就不要再饮用了。否则会对人体胃肠道的健康有很大的危害。

Answer 2

水的产生是酵母菌代谢产生的
刚开始的1-2天不明显
随着代谢 水就多了

因为水乳均匀看不出来
而水乳冰点不同
(乳其实不冻)
经过冻化过程就分离了本回答被提问者采纳

Answer 3

这个问题没有研究过。