南方过年的菜谱，满满一桌子菜最有亮点的就是各种海鲜齐上桌，不管是从营养价值上看，还是从味道食欲上看，都是非常丰盛。
节前十天左右，人们就开始忙于采购年货，举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足。年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。
新年饮食都要取吉利的用语。江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“年年有鱼（余）”。
在南方和北方，他们也会以完全不同的方式购买蔬菜，因为像南方，它们通常是一个一个的买菜，但是我们在北方的冬天买白菜或萝卜，都是袋装的，尤其是一些年夜饭的原料，成分是完全不同的。我们都知道鸡和蘑菇炖肉是北方常见的景象。
这些都是东北人的最爱，尤其是当他们这样做的时候，他们喜欢做一大锅。但是南方人通常做饭很少，而且非常精致，它就一盘，他们对此很讲究。但是，当东北人看到它，他们会觉得南方人的食物吃不几口的就没了。
特别是在凉菜方面，可以说南方和北方是完全不同的，像北方一样，他们的凉菜一般会比较多，尤其是吃除夕晚餐的时候。北方人会觉得猪耳朵会特别好，因为它的味道很脆，和辣椒油的搭配会让人感觉很完美。
特别是在中国东北的一个大拉皮，可以说它是一大特色。但是南方人看到后，他们都承认他们真的不了解这些除夕餐。但看到它之后，许多东北人也说这是你们没口福。
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第1个回答 2016-02-07
江南风俗 节前十天左右，人们就开始忙于采购年货，举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足。年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。新年饮食都要取吉利的用语。江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“年年有鱼（余）”。本回答被网友采纳