人们都知道维持生命的六大营养素是糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水。自70年代后，人们对膳食纤维的营养价值和对人体健康的重要性有了更明确的认识，因而将膳食维生素称为第七营养素。膳食纤维是由多种不同的碳水化合物所组成。含纤维比较高的食物主要有谷物、绿叶青菜和水果，而动物性食物含纤维很少.水溶性纤维主要的有： 含有果胶类的水果如：苹果、梨子、橘子、香蕉。 蔬菜类如：马铃薯、蕃薯。不溶性纤维主要有： 糙米、小麦麸、胚芽米等谷类,豆类、叶菜类、水果的果皮等含量较多。
膳食纤维对人体健康有以下几点：
（1） 改善肠道功能减少肠道疾患，食用含纤维多的食物。因为纤维一般不会消化和吸收，但可吸附肠道的细菌、病毒和脱落的坏死细胞等有害物质。随便排出使有毒物质在肠道停留的时间短，减少了毒素对肠壁的刺激和有毒物质进入血液的机会。从而预防了肠道各种疾病，如肠道憩室，尤其是大肠癌的发生。还发现膳食纤维可以增加粪便胆汁酸的排泄，改善食物消化，促进消化道的分泌，起到预防胆石症的作用。
（2） 调节人体代谢，减少各种疾病。因为膳食纤维含水分多、体积大，食物进入胃后使排空时间延长，增加了胃的饱腹感，使摄入的食量和热量减少，这有利于控制进食量从而达到减肥的目的。更重要的预防了糖尿病、高血脂冠心病等疾病。据统计，北美洲发达国家人们中患肥胖、冠心病、大肠憩室胆石症等发病率比不发达国家的非洲高出100倍。糖尿病、肥胖、大肠癌高出十倍。这是因为北美发达国家由于食物讲究“精”和“白”进食以动物蛋白和细粮为主。而贫困的非洲农村食用粗粮、杂粮动物脂肪少，这充分说明了膳食纤维与健康有明显的相关性。
（3） 防治慢性便秘膳食纤维具有增加粪便容积和湿度，缩短在肠道运行的时间有良好的排便作用，可以治疗和预防便秘。
如何补充膳食纤维？膳食纤维该食用多少为好呢？虽然膳食纤维对健康有益，但亦非多多益善，因为过多地摄入会引起腹胀、腹疼、腹泻等不良反应。此外，过多地摄入也会干扰肠道对维生素和微量元素的吸收。那么我们应该摄取多少量才算合适呢？世界卫生组织规定，成人每日摄取纤维27－40克，中国营养协会则根据我国人们具体情况提出每日25－35克。根据统计目前国内每日膳食纤维摄取量只有17克，远远低于世界卫生组织和中国营养协会的标准。所以近几年来“富贵病”所引起的糖尿病、高血压、高血脂、冠心病明显上升趋势并逐渐年轻化。
在日常生活中我们补充的纤维素的量是否合适最简单的方法只要每日观察大便的情况就可以了。排便有规律，每日1～2次，大便成型沉于水说明补充适当。相反大便松散，次数较多，浮于水面。
在食物中含有膳食纤维多的是粗粮、燕麦、豆类、黑木耳、芹菜、韭菜、草莓、薯类、紫菜，特别是紫菜含膳食纤维高达30％。为了身体健康不要忽视对膳食纤维的补充。
膳食纤维对人体健康有以下几点：
（1） 改善肠道功能减少肠道疾患，食用含纤维多的食物。因为纤维一般不会消化和吸收，但可吸附肠道的细菌、病毒和脱落的坏死细胞等有害物质。随便排出使有毒物质在肠道停留的时间短，减少了毒素对肠壁的刺激和有毒物质进入血液的机会。从而预防了肠道各种疾病，如肠道憩室，尤其是大肠癌的发生。还发现膳食纤维可以增加粪便胆汁酸的排泄，改善食物消化，促进消化道的分泌，起到预防胆石症的作用。
（2） 调节人体代谢，减少各种疾病。因为膳食纤维含水分多、体积大，食物进入胃后使排空时间延长，增加了胃的饱腹感，使摄入的食量和热量减少，这有利于控制进食量从而达到减肥的目的。更重要的预防了糖尿病、高血脂冠心病等疾病。据统计，北美洲发达国家人们中患肥胖、冠心病、大肠憩室胆石症等发病率比不发达国家的非洲高出100倍。糖尿病、肥胖、大肠癌高出十倍。这是因为北美发达国家由于食物讲究“精”和“白”进食以动物蛋白和细粮为主。而贫困的非洲农村食用粗粮、杂粮动物脂肪少，这充分说明了膳食纤维与健康有明显的相关性。
（3） 防治慢性便秘膳食纤维具有增加粪便容积和湿度，缩短在肠道运行的时间有良好的排便作用，可以治疗和预防便秘。
如何补充膳食纤维？膳食纤维该食用多少为好呢？虽然膳食纤维对健康有益，但亦非多多益善，因为过多地摄入会引起腹胀、腹疼、腹泻等不良反应。此外，过多地摄入也会干扰肠道对维生素和微量元素的吸收。那么我们应该摄取多少量才算合适呢？世界卫生组织规定，成人每日摄取纤维27－40克，中国营养协会则根据我国人们具体情况提出每日25－35克。根据统计目前国内每日膳食纤维摄取量只有17克，远远低于世界卫生组织和中国营养协会的标准。所以近几年来“富贵病”所引起的糖尿病、高血压、高血脂、冠心病明显上升趋势并逐渐年轻化。
在日常生活中我们补充的纤维素的量是否合适最简单的方法只要每日观察大便的情况就可以了。排便有规律，每日1～2次，大便成型沉于水说明补充适当。相反大便松散，次数较多，浮于水面。
在食物中含有膳食纤维多的是粗粮、燕麦、豆类、黑木耳、芹菜、韭菜、草莓、薯类、紫菜，特别是紫菜含膳食纤维高达30％。为了身体健康不要忽视对膳食纤维的补充。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-27
既是粗纤维食物，粗纤维食物是指每百克食物含粗纤维2克以上的食物，有杂粮玉米、小米、高粮、荞麦、燕麦、木薯、番薯、竹薯、黄豆、青豆、绿豆、赤豆、豌豆、豇豆、蚕豆、黄豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黄花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹笋、鞭笋、芦笋、洋葱、芥菜、牛皮菜、苹果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草莓、果脯、杏干、梅干、橄榄、红枣、粟子、核桃、花生、木耳、蘑菇、香菇、玉米片、茄子、海带、紫菜、发菜、海藻、琼脂等。所有这些食物，其纤维比较粗，难以消化、吸收，会加重胃的负担，故胃病患者应少吃。本回答被提问者采纳
第2个回答 推荐于2017-10-06
传统富含纤维的食物有麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。
高纤维食物有益成分多，能有效预防癌症，高纤维食品和低脂肪食物有助防心脏病。吃高纤维食物不仅可以帮助排除身体里的有害物质和废物，还可以减肥，使身体变得更加健康。
富含食物纤维的食品虽然有上述种种好处，但也不可偏食。正确的饮食原则是：减少脂肪的摄入量，适当增加蔬菜和水果的比例，保持营养的均衡
高纤维食物有益成分多，能有效预防癌症，高纤维食品和低脂肪食物有助防心脏病。吃高纤维食物不仅可以帮助排除身体里的有害物质和废物，还可以减肥，使身体变得更加健康。
富含食物纤维的食品虽然有上述种种好处，但也不可偏食。正确的饮食原则是：减少脂肪的摄入量，适当增加蔬菜和水果的比例，保持营养的均衡
第3个回答 2006-11-10
杂粮难以消化、吸收的.
第4个回答 2020-05-04