猪肉白菜包子
小猪厨娘
“在家的时候，冬天吃的最多的就是白菜馅的包子或者饺子，然后在这里，美美的吃一顿包子，也是一件很奢侈的事情~”
食材明细
主料
猪肉馅适量
白菜半颗
葱两棵
木耳几朵
辅料
鸡蛋一个
面粉适量
酵母粉5克
配料
十三香适量
香油适量
花椒一小把
生姜粉适量
盐适量
酱油适量
甜面酱适量
原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
猪肉白菜包子的做法步骤
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1
准备面粉和酵母粉。
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2
取适量面粉倒入盆中，加酵母粉和温水合成面团。
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3
揉好的面团放置一边，进行发酵。
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4
准备肉馅，花椒用开水泡开备用。
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5
泡发的木耳和大葱剁碎，白菜剁碎去水备用。
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6
准备鸡蛋和香料。
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7
准备盐，香油和盐。
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8
肉馅中加入香料，打入鸡蛋，加入花椒水搅匀。
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9
肉馅中加入葱末，木耳末和去干水的白菜。
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10
加入酱油，香油，适量甜面酱。
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11
加入适量盐调味，搅拌成比较湿润的馅料。
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12
发酵好的面团，排完气后，切成大小均匀的小剂子，取一个擀成圆片。
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13
放入适量的肉馅，取一边开始捏小褶子，直到全部包起来。
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14
挨个包好有，蒸锅放水，蒸屉刷油，放入坯子。
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15
蒸锅开大火，20分钟左右即可。
来自 美食天下 小猪厨娘 的作品
1.将500克面粉，放入面盆中，取 温水280克 白糖10克 酵母4克 牛奶一小袋
将酵母放入温水中，搅拌至酵母融化。
2、将白糖，牛奶放入面粉中搅拌均匀，用含酵母的温水和面。
将面揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖处，发酵1.5到2个小时。
2、猪五花肉250克，剁成肉泥，放入盆中，加入少许盐，虾皮、味精，酱油，五香粉，料酒，顺着一个方向，将肉馅打上劲儿备用。
3、取大白菜适量，剁成碎，脱水，放入肉馅料中，搅拌均匀。
4、发酵好的面团增加到原面团的两倍大，手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了。
5、揉面团大概20到30分钟，分成小剂子，擀成皮。
6、中间放适量肉馅，用大拇指和食指、中指捏褶，依次叠加，直至把口封闭，包子就做完了。
7、包子胚冷水上锅，水开先小火蒸3分钟，再大火蒸12分钟关火。
8、关火后不要立即打开盖子，静止5分钟后再打开，防止表面因为温度突然降低塌陷。做好的包子取出就可以食用了。
准备基本食材
2
南瓜去皮去瓤切片上过蒸熟，大约开锅以后蒸十五分钟左右
3
蒸熟的南瓜盛到碗里
4
趁热把南瓜捣成泥，晾到温
5
面粉里放一匙白糖5克酵母拌匀，把晾温的南瓜泥倒里，和面
6
和成面团，盆上盖一层保鲜膜，然后盖一个盖子室内常温发酵
7
发面的时间切菜，把胡萝卜，发好的木耳，大葱切末
8
猪肉馅加水搅上劲以后放调料，盐，酱油，蚝油，十三香，拌匀
9
拌匀以后加入玉米油
10
放胡萝卜，木耳，大葱末拌匀
11
白菜切碎，开水焯烫一下
12
焯好捞出放在纱布里，沥干水分
13
沥干水的白菜，一定要挤干水
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和到肉馅里拌匀
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面团发酵到两倍大，揉匀
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搓长条揪成剂，按扁
17
擀皮，包成包子
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凉水上锅，再发酵五分钟，然后开火，上汽以后蒸十五分钟关火，再焖三分钟揭锅盖
19
包子出锅啦
20
还等什么，赶快趁热吃吧