主料:南瓜300g 山药300g 猪肉末200g 酱黄瓜100g
辅料:葱适量 姜适量 蒜适量 红辣椒适量 酱油适量 料酒适量 糖适量 盐适量 鸡粉适量 醋适量
步骤
1. 主要材料
2. 葱、姜、蒜、红辣椒切末，酱瓜切小丁
3. 南瓜带皮切成0.5cm厚的片状，山药去皮后切成和南瓜片等长的段，中间对半切开
4. 将山药泡在加了少许白醋的水中，防止氧化变色
5. 炒锅上火放适量油烧热，下入猪肉馅炒散
6. 待肉末发白后下入葱姜蒜、辣椒末，煸炒出香味后烹入少许醋和料酒去腥提香
7. 加入适量海天有机酱油
8. 加入酱瓜丁，并放少许糖、盐、鸡粉调味
9. 加入50至100ml炖煮至汤汁略微浓稠即可
10. 煮好的酱瓜肉燥也可以直接用来拌面、拌饭都很好吃
11. 将山药冲洗沥干和南瓜整齐码放在盘中，上面浇上适量的酱瓜肉燥
12. 放入开水锅中蒸约15至20分钟左右，只要南瓜蒸熟即可，山药中间略脆口感也很好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-19
今天给大家带来一道“腌酱瓜”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。
小编做的酱瓜是用生瓜来做的，因为生瓜的肉比较厚实，小伙伴们也可以用黄瓜来做，做法是一样的，非常的简单。腌制酱瓜的时候，有一点很重要，就是以第一次、第二次的咸水要倒掉，第三次菜可以存储起来，要不然酱瓜没放起来就会坏掉的，要是在家里腌制酱瓜的时候，要在瓜的上面压一块大石头，这样更好的腌制进味。今天小编就和大家来分享这道酱瓜的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。
食材
主料
生瓜500克
配料
盐10克、老抽10毫升
做法
1、生瓜用清水洗净，切两半后 去掉生瓜里面的瓜籽。
2、再把生瓜切成宽3公分左右的长条，装碗中备用。
3、生瓜放碗一层，撒一层的盐，再放一层生瓜在撒，让每块生瓜均匀的沾上盐，上面放个重物腌制10个小时，越重越好。
4、生瓜腌10个小时后，变软了就拿出来，用清水洗净盐分，晾晒2个小时 。
5、再重复刚才的做法，放入腌缸中，加入盐再腌制一遍，这回加老抽10毫升，盖上重物。放入冰箱冷藏1晚上，第二天拿出来就可以食用了，这样一道既好吃，又简单的酱瓜，大家学会了吗。
小编贴士
1、腌酱瓜用的食材可以用黄瓜或者西瓜皮，味道也是很不错的。
2、酱瓜吃的时候有点咸，可以存放时间比较久。
小编做的酱瓜是用生瓜来做的，因为生瓜的肉比较厚实，小伙伴们也可以用黄瓜来做，做法是一样的，非常的简单。腌制酱瓜的时候，有一点很重要，就是以第一次、第二次的咸水要倒掉，第三次菜可以存储起来，要不然酱瓜没放起来就会坏掉的，要是在家里腌制酱瓜的时候，要在瓜的上面压一块大石头，这样更好的腌制进味。今天小编就和大家来分享这道酱瓜的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。
食材
主料
生瓜500克
配料
盐10克、老抽10毫升
做法
1、生瓜用清水洗净，切两半后 去掉生瓜里面的瓜籽。
2、再把生瓜切成宽3公分左右的长条，装碗中备用。
3、生瓜放碗一层，撒一层的盐，再放一层生瓜在撒，让每块生瓜均匀的沾上盐，上面放个重物腌制10个小时，越重越好。
4、生瓜腌10个小时后，变软了就拿出来，用清水洗净盐分，晾晒2个小时 。
5、再重复刚才的做法，放入腌缸中，加入盐再腌制一遍，这回加老抽10毫升，盖上重物。放入冰箱冷藏1晚上，第二天拿出来就可以食用了，这样一道既好吃，又简单的酱瓜，大家学会了吗。
小编贴士
1、腌酱瓜用的食材可以用黄瓜或者西瓜皮，味道也是很不错的。
2、酱瓜吃的时候有点咸，可以存放时间比较久。
第2个回答 2020-09-19
一直认为酱菜是白粥的最佳搭配，来上一盘郁香脆爽秘制酱菜。无论是早饭、晚饭，吃酱菜过一个不一样的日子。
超市卖的酱菜的品种真是多，实在让人不放心。 你细看过没有，你细看就发现了好多问题。就说那各式各样的黄瓜，十来厘米的个头，手指粗细，顶花带刺的如此鲜嫩，你看出问题了吗，那个色忒绿了，真不知到底用什么整出这样蛊惑的绿。
我一般是不买过酱菜的，因为家中有一个做酱菜的方子，是母亲留给我的，可以说，已是沿用三代的方子。常常做上些酱菜放在冰箱里，也不用多做，吃完后可再做另种菜的酱菜。
回想起那时的每天早上，只要喝碗粥配上喜欢的小菜，可以只是一个妙，这妙字的境地是还在亲情与思念之先。
材料：黄瓜1250克。
调料：酱油625克，盐125克，蒜50克，姜50克，红糖50克，花椒油38克，鸡精35克，高度白酒80克。
（酱菜的量可以按比例增减）
做法：1.黄瓜洗净晾干，切成1寸左右的长条。
2.放入盐腌3小时左右，倒掉腌出的水。
3.蒜、姜切片备用。
4.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、高度白酒。
5.将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中。
6.花椒油倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。
厨房小语：1.用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱瓜不放任何防腐剂，这点要特别注意。
2.二十四小时后可把酱瓜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
3.剩余的汤也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。
4.花椒油的做法，在锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中。本回答被网友采纳
超市卖的酱菜的品种真是多，实在让人不放心。 你细看过没有，你细看就发现了好多问题。就说那各式各样的黄瓜，十来厘米的个头，手指粗细，顶花带刺的如此鲜嫩，你看出问题了吗，那个色忒绿了，真不知到底用什么整出这样蛊惑的绿。
我一般是不买过酱菜的，因为家中有一个做酱菜的方子，是母亲留给我的，可以说，已是沿用三代的方子。常常做上些酱菜放在冰箱里，也不用多做，吃完后可再做另种菜的酱菜。
回想起那时的每天早上，只要喝碗粥配上喜欢的小菜，可以只是一个妙，这妙字的境地是还在亲情与思念之先。
材料：黄瓜1250克。
调料：酱油625克，盐125克，蒜50克，姜50克，红糖50克，花椒油38克，鸡精35克，高度白酒80克。
（酱菜的量可以按比例增减）
做法：1.黄瓜洗净晾干，切成1寸左右的长条。
2.放入盐腌3小时左右，倒掉腌出的水。
3.蒜、姜切片备用。
4.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、高度白酒。
5.将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中。
6.花椒油倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。
厨房小语：1.用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱瓜不放任何防腐剂，这点要特别注意。
2.二十四小时后可把酱瓜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
3.剩余的汤也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。
4.花椒油的做法，在锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-19
秘制方法腌酱黄瓜

做法：

1、将嫩黄瓜洗净，沥干水分，用盐加酱油腌制2天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。[见题图]

2、调制酱汤。甜面酱用生抽稀释，加盐水及白糖.八角.嫩姜少许，放入锅中煮开。凉透后倒入腌缸内。

3、将杀青的黄瓜加面酱稀汁拌匀，排列在酱汤内。盖好缸盖。

4、盖好缸盖前滴入数滴白酒优佳。封盖酱制7---10天即可食用。

5、腌好的酱黄瓜切片即可伴饭了。
注：用道家秘制方法腌的酱黄瓜特点：口感清脆，色泽鲜美，长久保存不变味。
酸辣酱黄瓜
材料：黄瓜、青尖椒、精盐、酱油、白糖、植物油、八角、桂皮、生姜、大蒜

做法：
1、黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
2、把黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐腌渍24小时后倒出水份、青尖椒晾干切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
3、倒入适量的白糖。
4、放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。
5、生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀、另起油锅，把油烧热、把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
6、把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍20天即可食用）。
提示：
1、酱油的用量以没过菜蔬为准。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一定要煮开，菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。
酱腌杏仁小香瓜

主料：甜瓜5000克
辅料：杏仁200克
调料：盐150克、甜面酱400克、姜100克、白砂糖250克
做法：
1.选用硬健成熟的香瓜，洗净后切去蒂柄，再纵剖成两瓣，掏净瓤籽后，按一层盐一层瓜的顺序，装缸，最上层的盐略多些，压上一块大石兑入淡盐水，腌制15天，其间前10天每隔1天翻动一次。
2.香瓜捞出沥去咸水，改刀切成1.5厘米见方的丁块，放入清水中浸泡半天，其间换水2次，撒去部分盐分和涩水后，捞出沥干。
3.将香瓜咸坯分装在几只干净布袋中，扎好袋口，放甜面酱缸中，拌匀后加盖酱制，每天翻动二次，3天后取出，拌入姜丝，糖和杏仁，再入袋，放入缸再酱制4天即成。本回答被网友采纳

做法：

1、将嫩黄瓜洗净，沥干水分，用盐加酱油腌制2天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。[见题图]

2、调制酱汤。甜面酱用生抽稀释，加盐水及白糖.八角.嫩姜少许，放入锅中煮开。凉透后倒入腌缸内。

3、将杀青的黄瓜加面酱稀汁拌匀，排列在酱汤内。盖好缸盖。

4、盖好缸盖前滴入数滴白酒优佳。封盖酱制7---10天即可食用。

5、腌好的酱黄瓜切片即可伴饭了。
注：用道家秘制方法腌的酱黄瓜特点：口感清脆，色泽鲜美，长久保存不变味。
酸辣酱黄瓜
材料：黄瓜、青尖椒、精盐、酱油、白糖、植物油、八角、桂皮、生姜、大蒜

做法：
1、黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
2、把黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐腌渍24小时后倒出水份、青尖椒晾干切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
3、倒入适量的白糖。
4、放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。
5、生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀、另起油锅，把油烧热、把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
6、把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍20天即可食用）。
提示：
1、酱油的用量以没过菜蔬为准。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一定要煮开，菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。
酱腌杏仁小香瓜

主料：甜瓜5000克
辅料：杏仁200克
调料：盐150克、甜面酱400克、姜100克、白砂糖250克
做法：
1.选用硬健成熟的香瓜，洗净后切去蒂柄，再纵剖成两瓣，掏净瓤籽后，按一层盐一层瓜的顺序，装缸，最上层的盐略多些，压上一块大石兑入淡盐水，腌制15天，其间前10天每隔1天翻动一次。
2.香瓜捞出沥去咸水，改刀切成1.5厘米见方的丁块，放入清水中浸泡半天，其间换水2次，撒去部分盐分和涩水后，捞出沥干。
3.将香瓜咸坯分装在几只干净布袋中，扎好袋口，放甜面酱缸中，拌匀后加盖酱制，每天翻动二次，3天后取出，拌入姜丝，糖和杏仁，再入袋，放入缸再酱制4天即成。本回答被网友采纳
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