梅菜扣肉可是一道大菜，平时都是吃席的时候才能够见到，但是传统的梅菜扣肉都是要先煮再炸最后在蒸，做起来可真是不太容易，这对于我们这些小懒虫而言实在是太折磨了，好不容易在家做一次饭，当然是要以简单为主啊，复杂繁琐的菜谱真的是不想做！于是我想出了一款简单版的梅菜，过程简化了许多，但是味道那可是一点都不会差。
【准备食材】
五花肉一块、梅干菜适量、大料一颗、香叶两片、花椒十颗、大葱一段、生姜三片、干辣椒适量、生抽一勺、老抽一勺、料酒一勺、白糖一勺
【制作步骤】
第1步：梅干菜提前泡好，五花肉冷水下锅，放入（大料、香叶、花椒、生姜、大葱、干辣椒），开锅之后转小火盖盖子焖煮20分钟。
第2步：把肉切片，肉皮冲下摆入大碗中，而后放入生抽、老抽、白糖各一勺。
第3步：把梅干菜铺到肉上，均匀的淋上一勺料酒，放入蒸锅小火蒸两个小时以上。
第4步：蒸好之后，把碗内的汤汁倒到一个碗里，之后再把梅菜扣肉倒扣到盘子里（方法是 碗上面盖一个盘子，然后迅速翻过来），然后再把汤汁淋在肉上。
秘籍：
1、梅干菜我最好是免洗的，沙子较少，盐分也较少。如果大家买的是一般的梅干菜，那么就一定要仔细进行清洗，会有很多沙子的。
2、这道菜没有什么难度，就是比较耗费时间，所以在上锅蒸的时候，锅内水一定要够多，避免干锅。蒸好之后的扣肉里面会有一些汤汁，先把汤汁倒出来，这样可以避免倒扣的时候汤汁飞溅。
这道菜基本就完成了，还有很多人认为， 这道菜如果放冰箱隔夜会更入味好吃，你也可以来试试哦。
Hello！我是过年过节时必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀：一煮二煎三蒸。软糯可口，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。学会这道硬菜，去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧！
梅菜扣肉怎么做？五花肉冷水下锅，加入姜葱八角，料酒老抽，煮30分钟然后捞出来煎至双面金黄，切片加入梅干菜，翻炒均匀。
2.五花肉清理干净，加入葱姜蒜，清水熬煮半个小时左右；
3.在煮出来的五花肉上用牙签随意扎孔，抹上生抽，把有皮这一面炸黄；
4.拿出放凉，切成片，然后放入食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、少许白糖、胡椒粉、葱姜蒜腌制；
5.腌制好后整齐放入碗中，再把梅干菜放在上面盖住，放入料汁，上锅蒸熟，倒扣在盘中即可。