凉拌豆皮需要焯水吗

Question

如题所述

Answer 1

需要焯水的。
豆腐皮焯水能够去掉豆腥味，还能够让豆皮变软，吃起来口感更好也更香。豆皮焯水的时候加入少量的食盐会有低味，焯水大概2到3分钟捞出，将豆腐皮放入凉水中浸泡降温，沥干水分后切成条状就好了。

凉拌豆腐皮一定要先将豆腐皮焯水后自然冷却，再用纯净水或者凉白开浸泡，让豆腐皮口感更好。制作豆腐皮的凉拌酱汁时先把生食调料都配好，最后热油炒花椒和小米椒，呈热油混入大蒜调料，激发出蒜香味。

Answer 2

凉拌豆皮需要焯水。
食材清单：豆皮、青红辣椒、香菜、葱蒜、干辣椒、食用油、食用盐、蚝油、生抽等。
制作步骤：
1. 豆腐皮洗净后放在锅里蒸2分钟，然后过一遍凉水，这样豆腐皮的味道才会更筋道入味。
2. 把豆腐皮洗净沥干水分切成丝放置备用。
3. 青红辣椒洗净去籽切成片放置备用，干辣椒切成小段放置备用，香菜洗净后切断放置备用，小葱洗净后切成段放置备用，蒜去皮后切成丁放在碗中，加入适量的香油和食用盐搅拌均匀。
4. 锅中加入适量的食用油，干辣椒爆香后放入适量的蚝油和生抽，然后淋在装蒜末的碗中。
5. 青红辣椒和香菜放在切好的豆腐皮中，淋上准备好的蒜蓉汁，搅拌均匀后撒点葱花就可以开动了。
凉拌豆皮做法简单，食材易得，味道鲜美，成本低廉，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。