主料
水发鱼翅 ：适量
瘦肉 ：适量
香菇 ：适量
竹笋 ：适量
红萝卜 ：适量
葱 ：适量
姜片 ：适量
香菜 ：适量
盐 ：适量
鸡粉 ：适量
料理米酒 ：适量
乌醋 ：适量
胡椒粉 ：适量
高汤 ：适量
香油 ：适量
太白粉 ：适量
太白粉水 ：适量
辅料
具体步骤
第一步
1. 水发鱼翅加入高汤、葱2支、姜5片及料理米酒以小火煮约30分钟后，捞出力干汤汁并挑除葱、姜片备用。
第二步
2. 香菇浸泡温水至软切丝；竹笋洗净去壳切丝；红萝卜洗净切丝；瘦肉切丝加少许盐、胡椒粉及太白粉腌约10分钟。
第三步
3. 热一锅，加入一小匙的油；葱切小段与剩余的姜片入锅中爆香后，将葱段、姜片捞掉。
第四步
4. 于作法3的锅中加入高汤、作法2的竹笋丝、香菇丝、红萝卜丝、瘦肉丝及作法1的鱼翅后煮至沸腾。
第五步
5. 再加入调味料A煮匀后，以太白粉水勾芡，起锅盛盘淋上香油，并放上香菜即可。