第1个回答 2019-07-29
营养特点嘛，可以从
脂肪酸组成
和
内含物
方面来说。
脂肪酸组成上，这三种油都是以
不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸较少。
其中，
1.葵花籽油的亚油酸非常高，可以达到70%。
2.玉米油的亚油酸在50%+，油酸20%+
3.花生油的亚油酸在40%+，油酸40%+。
现在比较常见的说法是，
油酸高的好，比如橄榄油（油酸在70%以上）。
亚油酸的营养功效也不错，只是容易变质。
内含物来说，这三种油的加工工艺不一样，所以分析起来有点复杂。
维生素e：玉米油〉花生油〉葵花籽油
植物甾醇：玉米油最高。
此外，花生油由于没有经过特别精炼程序，里面有一些特殊营养物质。玉米油也称玉米胚芽油，富含多不饱和脂肪酸和维生素e
，富含硒，而且油酸及亚油酸比例恰当，可降低胆固醇，缓解动脉硬化，适合中老年人。葵花籽油是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似，含有大量的维生素e
和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值高，但缺点是味道很淡。