基本知识烟酸，又称为维生素B3、尼克酸、烟酰胺，它属于水溶性维生素。如果肾上腺功能正常，饮食中蛋白质、维生素B2、维生素B1和维生素B6充足，身体能利用主要氨基酸之一的色氨酸合成少量的烟酸。
烟酸和维生素B1、维生素B2一起负责碳水化合物的新陈代谢，并能够提供细胞组织生长所需的能量。烟酸还是促进血液循环及皮肤健康所必需的。它能维持健康的神经系统和正常的脑机能，并且是合成性激素不可或缺的物质。它也协助神经系统的运作，参与糖类、脂肪、蛋白质的代谢及制造消化系统所需的盐酸。烟酸可降低胆固醇，并改善血液循环。
缺乏症婴幼儿缺乏烟酸经常会导致严重的腹泻。成人缺乏烟酸会引起肠胃功能失常、食欲下降，舌头上滋生细菌，产生口臭、舌苔及口腔溃疡；继续缺乏时，人会变得衰弱、悲观消沉、紧张易激怒、失眠、头痛及记忆力减退；严重缺乏时，会导致癫皮病，有时会产生暴力倾向，知觉丧失，精神恍惚，甚至死亡。
功效对精神分裂症及其他心理疾病有治疗功效；减轻梅尼埃尔综合症的不适症状；有助于皮肤健康；治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭；促进消化系统的健康，减轻腹泻现象。
食物来源牛肉、绿花椰菜、胡萝卜、乳酪、玉米粉、鸡蛋、鱼、牛奶、猪肉、马铃薯、番茄、全麦、动物肝脏与肾脏、瘦肉、啤酒酵母、麦芽、花生、卵、白色家禽肉、无花果、干李，青花鱼、旗鱼、羊奶、燕麦、玉米、绿豆、蚕豆、洋葱、芹菜、紫菜、海棠、鲤鱼。