小麦粉可以代替低筋面粉做蛋糕吗？

Question

如题所述

Answer 1

小麦粉当然 可以代替 低筋面粉做蛋糕，因为低筋粉，高筋粉还是中筋粉，都是用小麦 粉碎加工出来的 ，加工的工序不一样，有的把小麦扒皮，有的掐两头的尖儿，有的多扒几层成了精粉 。所以小麦粉可以代替低筋面粉做蛋糕 ，做蛋糕别忘了加鸡蛋 。

Answer 2

可以，但是尽量不要，因为中粉的高蛋白要比低筋面粉高，更容易起筋，影响蛋糕的口感

Answer 3

不管低筋中筋高筋面粉他们的原料全都是小麦粉，也就是说小麦粉是包含这三种面粉类别的。
小麦粉根据蛋白质含量不同可以分为低筋，中筋，高筋面粉。也就是说低筋面粉就是小麦粉，小麦粉蛋白质低的也就是低筋面粉。
一般来说做蛋糕都需要用低筋面粉来做，但是你用中筋面粉其实也能做出来，只不过做出来的蛋糕就是很结实的一坨，没有气孔不蓬松罢了。加了发酵粉的话也只能变成馒头。

Answer 4

小麦粉是小麦粉，地筋，面粉是碲筋，面粉是不一样的，当然是不可以代替地筋面粉去做蛋糕的呀，小麦粉他比较粗糙，而且没有弹性的。

Answer 5

可以的，小麦粉可以代替很多种面粉，做面包用小麦粉也很好。