人的身体是由这几样物质组成的:水、蛋白质、
碳水化合物、维生素、
矿物质、脂肪这几样物质组成的。
水在人体内占体重的45%~75%.（依年龄与性别不同而不同），人体包含约40升的水在于血液中和细胞内部及细胞周围，所以血液80%参与
血液循环，其余约20%贮存在肝、脾、肺和毛细血管，成为人体的“小血库”中。
蛋白质成人体内蛋白质约占15%~18%，分散在各个器管组织和体液中，蛋白的重要来源是蛋类、奶类、瘦肉类、鱼类、豆类及豆制品等食物，蛋白质是构成人体组织与修补人体组织，构成酶和激素的成分，增强机体抵抗力，构成人体需要的抗体，调节机体
渗透压，维持机体平衡。
碳水化合物也是人体的重要物质来源，主要来此于谷类及薯类食物，比如说黑米、小米、薏米、荞麦、燕麦等食物及薯类食物是红薯、土豆等食物，碳水化合物供给人体热能，组成人体细胞组织及所有神经组织和
细胞核中都含有碳水化合物，参与肝脏对毒素的解毒作用，防止酸中毒，提供
食物纤维，促进肠蠕动，增进消化腺的分泌，利于食物的消化和排泄，减少中毒症和
肠癌的发生，保护大脑神经，维持大脑的正常功能。
维生素也是人体不可缺少的物质，比如蔬菜类，菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜、西兰花、西红柿等及水果类，萍果、梨、柚子、猕猴桃、桃子等食物。维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保护人体健康的重要活性物质。
矿物质也是人体必要的物质，比如谷类、蔬菜类、水果类、坚果类、肉类、鱼类都含有不同含量的矿物质，参与人体的生命活动需要的物质，矿物质和维生素一样，是构成人体组织的重要成分，矿物质中的钙、磷、镁利于人体的骨骼和牙齿，也是多种酶的活化剂、辅因子或组成人体的重要成分，具有特殊生理功能，维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压，维持神经肌肉兴奋性和
细胞膜的通透性，矿物质也和酶结合帮助人体代谢，利于健康。
脂肪是人体必需的物质之一，脂肪来源于动物油和植物油两大类，肪脂在人体营养中占重要地位，人体所需的总能量10%—40%是脂肪所提供的，人体必须的脂肪，要从这些食物中摄入，比如豆油、
玉米油、棉籽油、芝麻油、葵花籽油、花生油中含量最高，脂肪分布在人体皮下组织，大网膜、肠系膜和肾脏周围等，供给人体热能，构成人体组织，供给人体必需脂肪酸，增加食欲，促进一些维生素的吸收与利用，调节体温和保护内脏器官，增加人的饱腹感，脂防是人体不可缺一的物质。
综合所述，人的身体是由这几样物质组成的。