比例是3:1
用料:鸡胸肉;玉米淀粉适量;面包糠适量;食用色拉油与起酥油适量(3:1);盐适量;黑胡椒碎适量;椒盐粉适量;孜然粉适量;葱姜蒜粉适量
香酥炸鸡排的做法
1、鸡胸肉洗净用厨房纸吸干表面水分
2、片成三块薄片
3、鸡胸肉表面抹盐,撒黑胡椒碎再加两小勺玉米淀粉抹匀后倒一大勺色拉油抹匀腌制15分钟以上。
4、准备好面包糠(用稍深一点的盘子,可以避免裹面包糠的时候洒出来),另一个盘子里放两勺玉米淀粉加一点清水拌匀
5、锅内烧热油,先拿一片鸡胸肉轻轻蘸一下玉米淀粉水
6、再放入面包糠的盘中均匀裹上面包糠,可以用力按压几下。
7、中火,放入油锅煎炸,用筷子翻面几次
8、炸至两面金黄取出
9、依照个人口味趁热撒上孜然粉、椒盐、葱姜蒜粉;撒好粉后用刀切成条状
10、装盘