豆腐丸子汤
想要制作出既美味又不会让人感到厌烦的丸子汤，以下步骤将为你提供指导。
用料：
1. 猪肉末半斤
2. 嫩豆腐半斤
3. 碎米芽菜一两
4. 豌豆尖一两
5. 老姜末一匙
6. 鸡蛋一个
7. 葱两棵，切碎
8. 淀粉一汤匙
9. 盐适量
做法：
1. 将肉末、豆腐、鸡蛋、淀粉、姜末、盐和一汤匙水放入碗中，用手充分混合抓匀后，加入碎米芽菜再次抓匀。
2. 使用不锈钢匙取适量料在手心中制成丸子，一边做一边放入汤锅中，保持中火煮沸。待全部丸子做好后，转中火煮约五分钟。
3. 放入豌豆尖后立即关火，起锅装入汤钵，撒上葱碎即可上桌。
肉丸子汤
成分：
- 佐料：白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒、大料、盐、干淀粉、香油、香菜、生姜、小葱、虾米
- 主料（2人份）：新鲜猪肉馅、大豆腐、生鸡蛋、大青萝卜、粉丝
制作过程：
1. 洗净双手，确保清洁。
2. 切好三片姜备用，将一根小葱切碎，剩下的姜和小葱剁成末，越碎越好。
3. 将三个鸡蛋打入盆中，加入半汤匙水、适量盐（不要太多，以免味道过重）、黑白胡椒粉（总量不超过半汤匙），以及姜末和葱末，用筷子打匀。
4. 倒入肉馅到盆中，撒上干淀粉，用筷子大致拌匀，然后用手抓捏，使肉馅充分混合，放置一边备用。
5. 烧水，水中加入花椒、大料、虾米和姜片。
6. 清洗萝卜，用插板将其切成丝。
7. 水开后，用手将丸子放入锅中。
8. 偶尔用筷子搅和几下，将豆腐切成不超过1x1厘米的小块或小条，放入锅中，然后加入萝卜丝一起煮。
9. 煮的过程中可尝尝汤的味道，根据需要加盐。
10. 当萝卜丝煮至基本透明时，加入葱花。
11. 半分钟后放入香菜，停止加热。
12. 加入少许白胡椒粉，稍加搅拌，滴上三五滴香油，盖上锅盖闷半分钟。
13. 准备上桌享用。
注意事项：
1. 肉丸子汤应该美味可口，让人百吃不厌。
2. 胡椒粉可选择使用单一品种。
3. 蛋黄不必丢弃，可全部加入汤中。
4. 打鸡蛋时，注意两根筷子要分开，避免溅出。
5. 制作丸子时，确保手部清洁，不要在切完护手霜后直接制作。
6. 切豆腐时，应轻轻操作，以免切伤手指。
7. “透明”的萝卜丝指的是煮至吸收了水分，有透明感的萝卜丝，并非消失不见。
8. 汤中盐的用量不宜过多，以免影响味道。
9. 盛汤时应轻捞慢起，确保汤的稳定。
10. 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒酱，但不要使用含肉的辣酱，以免影响丸子本身的香味。
11. 此汤清淡爽口，与馒头、花卷、烧饼等中式面食搭配食用最佳。
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