首先就应该进行预冷,比如说西兰花,西芹,苦瓜,山药,这些蔬菜的存放就必须要经过预冷。冷库建造好之后,如果需要存放热量产生比较大的蔬菜,那么首先就应该进行冰水的处理,将这些蔬菜放在冰水里面,等到蔬菜的温度有效的降低到七度左右,然后才能够拿出来沥干水分,最终放入到冷库之中,产生热量比较大的蔬菜有玉米,四季豆,毛豆,藤菜等,为了能够让蔬菜的温度有效的降低,我们在收获之后也可以在底层铺设冰块,这样的一个方法能够有效的延长蔬果的保存时间,我们在冷库建造之后对这一个内容也应该重视。叶类蔬菜在收获之后,那么首先就应该进行冰水喷洒的处理,接下来才可以放入到冷库中。经过处理的蔬菜,也可以减少水分的蒸发,
其他的蔬菜也需要收拾干净,然后放出来倒在地上进行通风,不定时的也需要在蔬菜上进行洒水的处理,如此就能够起到有效降温的一个效果,每相隔一个小时就应该进行冰水的喷洒,比如说青椒,葱蒜苗,西红柿,茄子,土豆这一类的食物,如果在冷库建造之后,我们对于蔬菜保存的方法并不是很了解,肯定也会影响到蔬果的质量。
如果蔬菜有切口,那么就需要将切口朝着下方,同时在保存的过程中,应该避免冷风直接朝着蔬菜吹袭,否则就可能会导致蔬菜失去较多的水分而出现枯萎的现象。