第1个回答 2020-08-21
米饭需要是隔夜饭，这个很重要。因为新蒸熟的米饭，水汽足，也粘，不容易炒散。一来无法均匀的融合鸡蛋的香味，二来是没有那种颗粒分明的口感。鸡蛋没啥说的，普通鸡蛋就可以，做几碗饭，就放几个蛋。想做出更爆炸的视觉效果和香味，就一碗饭放两个蛋。
小葱是必不可少的好看又好吃还香。油不要放太少了，太少了炒鸡蛋不香。油温不要过高，中小火候就够了。
把鸡蛋炒碎让鸡蛋的香味迸出来。把饭倒进去，碾碎是很重要的，这个过程中要耐心。如果饭坨很多，要碾很久，就要注意开很小的火，以免饭炒糊了。
炒均匀后可以放调料了，放一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺生抽继续翻炒均匀。
大概两分钟后便可装盘。这样炒出来的蛋炒饭色泽均匀，鲜香扑鼻，让人垂涎欲滴。
小葱是必不可少的好看又好吃还香。油不要放太少了，太少了炒鸡蛋不香。油温不要过高，中小火候就够了。
把鸡蛋炒碎让鸡蛋的香味迸出来。把饭倒进去，碾碎是很重要的，这个过程中要耐心。如果饭坨很多，要碾很久，就要注意开很小的火，以免饭炒糊了。
炒均匀后可以放调料了，放一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺生抽继续翻炒均匀。
大概两分钟后便可装盘。这样炒出来的蛋炒饭色泽均匀，鲜香扑鼻，让人垂涎欲滴。
第2个回答 2020-08-21
准备食材：剩饭一大碗、火腿适量、鸡蛋2个、玉米粒适量、豌豆适量、红萝卜半根。配料：油盐适量、生抽、蚝油少许。1、红萝卜去皮切粒，火腿切粒。把玉米粒和豌豆洗干净装盘待用。2、锅里加入适量水煮开放入玉米粒，豌豆和红萝卜焯水。
3、将焯水好的玉米粒，豌豆和红萝卜装盘待用。4、热锅凉油放入鸡蛋液煎至凝固，划散装盘备用。5、锅里再添少许油，热锅凉油放入米饭炒散。（需要掌握的一点就是米饭的处理，最好用隔夜的米饭，晚上放入冰箱冷藏，米饭的水分挥发，让米饭变硬一些，这样炒出来的米饭颗粒分明，不粘锅，口感更好）。6、加入火腿粒下锅一同翻炒均匀。
7、再加入玉米粒，豌豆和红萝卜翻炒均匀。8、加入少许酱油、蚝油翻炒均匀。9、最后把提前煎好的鸡蛋和葱粒加入翻炒均匀，最后下少许盐调味即可。这样一道简单又美味的蛋炒饭就做好了。
3、将焯水好的玉米粒，豌豆和红萝卜装盘待用。4、热锅凉油放入鸡蛋液煎至凝固，划散装盘备用。5、锅里再添少许油，热锅凉油放入米饭炒散。（需要掌握的一点就是米饭的处理，最好用隔夜的米饭，晚上放入冰箱冷藏，米饭的水分挥发，让米饭变硬一些，这样炒出来的米饭颗粒分明，不粘锅，口感更好）。6、加入火腿粒下锅一同翻炒均匀。
7、再加入玉米粒，豌豆和红萝卜翻炒均匀。8、加入少许酱油、蚝油翻炒均匀。9、最后把提前煎好的鸡蛋和葱粒加入翻炒均匀，最后下少许盐调味即可。这样一道简单又美味的蛋炒饭就做好了。
第3个回答 2020-08-21
用把在碗里打两个鸡蛋，用筷子按一个方向把它搅匀。然后切上一些葱花备用。把锅里加上少量的油。油热以后把鸡蛋放进去，按一个方向使劲的搅，把它搅得碎碎的。然后放上葱花，把米饭放进去。少放少量的盐，来回翻炒几分钟就可以了。
第4个回答 2020-08-21
做法：
步骤一：
热锅倒入一点点油，抓一把虾皮放入锅中，小伙快速翻炒，炒至虾皮酥脆起锅。
步骤二：
鸡蛋打散，加一点点盐，锅中倒入一点点油，倒入鸡蛋液，凝固，炒散，起锅。
步骤三：
热锅中倒入适量油，放入米饭炒均匀，加入虾皮、鸡蛋和少许盐，翻炒均匀，烹入料酒、撒上葱花，加入一点点味精翻炒一下起锅。这样香喷喷的蛋炒饭就出锅了。
提示：
蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。现在有冰箱，把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。
结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。
步骤一：
热锅倒入一点点油，抓一把虾皮放入锅中，小伙快速翻炒，炒至虾皮酥脆起锅。
步骤二：
鸡蛋打散，加一点点盐，锅中倒入一点点油，倒入鸡蛋液，凝固，炒散，起锅。
步骤三：
热锅中倒入适量油，放入米饭炒均匀，加入虾皮、鸡蛋和少许盐，翻炒均匀，烹入料酒、撒上葱花，加入一点点味精翻炒一下起锅。这样香喷喷的蛋炒饭就出锅了。
提示：
蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。现在有冰箱，把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。
结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。
第5个回答 2020-08-21
配料：
鸡蛋 1个、香肠 1根、米饭 200克、胡萝卜 50克、蒜叶 适量
烹饪步骤：
1.鸡蛋一个、胡萝卜一根、香肠一根
2.胡萝卜切碎、香肠切段
3.蒜叶切碎
4.热锅热油，鸡蛋敲进去，迅速用锅铲打散
5.加入胡萝卜丁
6.加入香肠
7.加入米饭
8.加入蒜叶
9.迅速翻炒三分钟，加入适量食盐，继续翻炒一分钟，即可出锅。
10.小碗装满后，倒入盘中。好看又好吃的扬州炒饭上桌咯，开吃啦
烹饪小贴士：
1、通过眼睛看：蛋壳干净、光亮、颜色均匀、质地光滑的鸡蛋就是好鸡蛋。如果发现蛋壳上疙里疙瘩或者颜色暗淡深沉，那么说明鸡蛋质量不好。2、将鸡蛋拿在手中轻微晃动，新鲜的鸡蛋晃动起来是无声的。而如果能明显感觉到有流动感或者晃动时声响大，那么说明鸡蛋有小裂口或者是不太新鲜的鸡蛋。3、将鸡蛋拿在手中，触摸时发现鸡蛋表皮光滑，手上没有沾染蛋液，那么说明鸡蛋是新鲜的。而如果发现鸡蛋表面凹凸不平或者拿起来手上就沾染了蛋液，说明鸡蛋不太好，那么就另挑别的鸡蛋吧。
鸡蛋 1个、香肠 1根、米饭 200克、胡萝卜 50克、蒜叶 适量
烹饪步骤：
1.鸡蛋一个、胡萝卜一根、香肠一根
2.胡萝卜切碎、香肠切段
3.蒜叶切碎
4.热锅热油，鸡蛋敲进去，迅速用锅铲打散
5.加入胡萝卜丁
6.加入香肠
7.加入米饭
8.加入蒜叶
9.迅速翻炒三分钟，加入适量食盐，继续翻炒一分钟，即可出锅。
10.小碗装满后，倒入盘中。好看又好吃的扬州炒饭上桌咯，开吃啦
烹饪小贴士：
1、通过眼睛看：蛋壳干净、光亮、颜色均匀、质地光滑的鸡蛋就是好鸡蛋。如果发现蛋壳上疙里疙瘩或者颜色暗淡深沉，那么说明鸡蛋质量不好。2、将鸡蛋拿在手中轻微晃动，新鲜的鸡蛋晃动起来是无声的。而如果能明显感觉到有流动感或者晃动时声响大，那么说明鸡蛋有小裂口或者是不太新鲜的鸡蛋。3、将鸡蛋拿在手中，触摸时发现鸡蛋表皮光滑，手上没有沾染蛋液，那么说明鸡蛋是新鲜的。而如果发现鸡蛋表面凹凸不平或者拿起来手上就沾染了蛋液，说明鸡蛋不太好，那么就另挑别的鸡蛋吧。