荠菜饺子馅的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

纯素荠菜馅

用料  

荠菜    400克    

鲜香菇    6朵    

红萝卜    1根    

杏鲍菇    3~4个    

茭白    4~5根    

豆腐    一块    

姜    3片    

盐    适量    

白糖    2小勺    

蚝油    2勺    

生抽    3勺    

植物油    量稍多些    

纯素荠菜馅（包子、饺子馅料）的做法  

所有菜洗干净后切成小粒，这一步最麻烦。

锅烧热倒油，放入姜片，再放入香菇粒，炒出香味。（如果不喜欢吃香菇，这一步一定要多炒）。
接着依次放入红萝卜、豆腐、杏鲍菇、茭白，每放一种翻炒一会。然后加入所有调料，盐根据各人口味放。炒熟后盛出。






荠菜是网上买的现成切好的，等之前的炒好的料放凉后，再把荠菜倒入拌匀。现在可以品尝一下拌好的荠菜馅，再调整下咸淡。






馅料完成了

荠菜馅猪肉饺子

用料  

猪肉    500克    

荠菜    1000克    

香油    1勺    

姜    5-10克    

鸡蛋🥚    1个    

盐    18克 跟着自家口味    

耗油    一勺估计5克左右    

白胡椒粉    2克    

生抽    两勺3克左右    

老抽    适量上色用    

鸡精或味精    1克    

水    60克 拌在肉馅里可 看情况放 可能用不完    

花椒 麻椒 粉    可有可无    

荠菜馅猪肉饺子的做法  

水烧开  放    过水 15秒   左右   不能太狠






过凉水  挤干水分   备用






麻椒 花椒 粉  自己做的有味道






所有调料放肉馅里搅拌均匀






水少量多次加入顺时针搅拌






拌好放切碎的荠菜   

Answer 2

荠菜是深受大家喜爱的一种野菜，味道鲜美，营养丰富。荠菜的做法非常的多，尤其受大家欢迎的就是荠菜做的饺子了。荠菜馅的饺子风味独特，营养美味。调荠菜饺子馅好吃也是有技巧的，今天小编就分享大家荠菜饺子馅的做法还有一个小技巧，这样做出来的饺子味道更鲜美，更加鲜嫩多汁，一起来看看吧。调荠菜饺子馅时，学会这个小技巧，饺子鲜嫩多汁，一人一盘不够吃。

【荠菜饺子】

食材：500g面粉、280g水、荠菜、肉馅、葱末、酱油、花椒粉、鸡蛋、食盐、蚝油、油、香油。做法步骤：

第一步：面粉放到一个盆子里，慢慢的往里边加水，边倒水边搅拌，搅成面絮之后下手和成面团，醒发30分钟。

第二步：猪肉剁成肉馅，放上葱末，倒上适量的酱油和花椒粉顺着一个方向搅匀，腌制10分钟；荠菜洗干净之后焯一下水，开水下锅焯水，焯至荠菜全部变绿即可捞出，过一下凉水，攥干水分之后剁碎。

第三步：将荠菜放到肉馅中，敲入一个鸡蛋，放些油、盐、蚝油、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

第四步：面醒好以后揉匀，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，分别揉圆按扁擀成中间厚四周薄的面片，包入适量的馅料，捏紧收口包好，全部包好备用。

第五步：锅中烧开适量的水，水里加上点食盐，下入饺子，水开之后点凉水，点3次凉水饺子就煮好了。

小贴士：

因为荠菜比较干，做饺子馅不容易出水，我们调馅的时候可以加入一个鸡蛋，这样饺子馅会变得鲜嫩多汁一些，不然饺子吃起来会有点干。本回答被网友采纳