第1个回答 2020-10-18
黄瓜洗净，控干水分，切段，放入碗中，加食盐搅拌腌制半天。黄瓜放入一个无水无油的瓶子中，加入姜片、蒜瓣、酱油、白糖、鸡精、辣椒、花椒、八角，盖上盖子摇晃一会，放在阴凉地方放置12小时即可。
黄瓜是生活中常见的蔬菜，前两头去菜市场的时候，我看到一个老奶奶正在卖黄瓜，剩下的也不多了，于是我就全部买下了，这样老奶奶就可以早点回家了，黄瓜是一块钱一斤，一共买了17块钱的，我就给了老奶奶20块钱，也没有让老奶奶找零钱，因为我觉得老人家出门卖菜，实在是太辛苦了！买了这么多的黄瓜，我家除了炒着吃以外，我就把剩余的黄瓜全部腌起来了，当成一道下饭菜，清脆爽口又下饭，非常的好吃，腌黄瓜时，直接腌是错的，多加几种食材，黄瓜清脆入味又好吃！
腌黄瓜
其实腌黄瓜的做法有很多，就是有很多朋友腌的黄瓜，口感一点都不清脆，而且腌制几天，黄瓜就容易变烂，就是因为这个原因，大家都喜欢出去买着吃的，今天我就把腌黄瓜最简单的做法说一下，即使是新手，腌制出来的黄瓜照样口感清脆，好吃又开胃，黄瓜怎么腌制最好吃，牢记3大步骤，黄瓜清脆，好吃又入味！
【腌黄瓜】
【原材料】：黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。
【制作步骤】
请点击输入腌黄瓜图片描述
第一步：准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段。
腌黄瓜
第二步：在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用。
腌黄瓜
第三步：黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了。
腌黄瓜
1：先把黄瓜清洗干净，然后把表面的水分都沥干，然后把黄瓜切成长条，加上食盐腌制出里面的水分，其他食材洗干净后，也得先沥干水分。
2：熬料汁的时候，把食材全部放进去煮开，然后关火晾凉。
3：黄瓜腌制好后，必须把里面的水分挤干了，这一步很关键，如果水分没有挤干的话，腌制出来的黄瓜容易变烂。
4：料汁必须得晾凉了，最后加上食材搅拌均匀，放在干净的罐中储存，腌制2天就可以吃了，这道黄瓜储存半年都不坏。
这就是家庭版腌黄瓜的做法，你们都学会了吗？自己在家腌的黄瓜不仅口感清脆，而且好吃又入味，是一道不错的下饭菜！
第2个回答 2020-10-18
腌制黄瓜是比较常见的一种咸菜的腌法，要想把黄瓜腌制的又好吃还不容易变质，一方面要注意盐分不能放得太少，另外一方面要注意所选择的容器，在腌制之前一定要彻底的消毒，可以用开水烫一下，然后晾干以后再腌制，另外还有一个比较好的技巧，那就是适当的，放入一些白酒，不但不容易变质，而且还能够达到提鲜的效果。
怎样腌制黄瓜最好吃又不变质
所需原料
主料:鲜嫩家常腌黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个(掰成小段)
具体步骤:
1,将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3,家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。
4,放置冰箱中冷藏一天，即可。
关键步骤:1一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2用盐腌家常腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
制作方法
1,小黄瓜洗净，控净水。
2,青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3,锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。
4,等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
5,另起油锅，放入花椒烧热。
6,把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
小贴士1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。
2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。
3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。
食物禁忌:
1、家常腌黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。
2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。
3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
第3个回答 2020-10-18
怎么腌制黄瓜
腌黄瓜可以准备一些新鲜黄瓜，芝麻油，白醋，蜂蜜，盐，花生米，生抽，把黄瓜清洗干净用刀拍烂，锅里面加一些芝麻油烧热，然后把干辣椒碎放下去用小火炒香，起锅的时候加一些蒜蓉搅拌均匀，然后再把拍烂的黄瓜以及酱料放到一起搅拌均匀进行腌制，放到冰箱里面冷藏2到3个小时，腌制好以后就可以取出来摆盘，上面可以加入一些炒熟的花生米，这样也可以让味道变得更好。
日式腌黄瓜，准备两根黄瓜，把皮去除两端切掉，然后再准备一些盐，白砂糖，米醋，生姜末，黄瓜对半切开，然后再把里面的籽挖掉，横向切成薄片，往里面加入一些生姜，盐，糖醋混合搅拌均匀，然后就把黄瓜放到碗里面搅拌几下，让黄瓜片和调料混合均匀，再把黄瓜放到冰箱里面冷藏几个小时，这样就可以吃了。
西式腌黄瓜，需要准备一些盐，白糖，酱油，醋，黑胡椒粒，香叶，鲜红辣椒，丁香以及黄瓜，洋葱，胡萝卜，青椒，大蒜，锅里面加水，加入一些酱油，盐，白糖熬煮，煮开以后把火关掉加一些醋，醋是特别容易挥发的，所以要关火以后才放，准备玻璃瓶清洗干净，用开水烫一下，再加入蔬菜，香料以及汤汁，然后再密封保存几天，腌制好以后口感是非常脆的，味道也非常不错。
简单的腌黄瓜方法，准备几根黄瓜，一些碎辣椒，味精，糖，醋，盐，黄瓜洗干净切成片状，然后再把黄瓜放到碗里面，加一些盐搅拌均匀，大概放二十分钟左右，再加入一些醋，味精，糖搅拌均匀，放一个小时左右，撒上一些碎辣椒就可以了，也可以放到冰箱里面速冻，这样味道就能变得更好。
腌黄瓜的营养价值
腌黄瓜里面含有单宁酸，可以让低血压患者的血压上升，可以避免疾病更加严重，适当的吃一些腌黄瓜也可以达到很好的瘦身作用，可以解除身体毒素，消水肿，还可以有效的治疗小便短黄，咽喉肿痛等问题，是一种很好的食疗蔬菜，当出现咽喉肿痛或者咽喉炎等问题，都应该适当的吃一些腌黄瓜。
腌黄瓜怎么吃
腌黄瓜的吃法是很多的，可以吃凉拌腌黄瓜，准备一些大蒜，黄瓜，香辣豆豉酱，糖，醋，生抽，盐以及芝麻油，黄瓜清洗干净以后切成厚片，加入适量的盐抓均匀，然后再盖上保鲜膜腌制过夜，腌好以后就会有明显的出水情况，把水分充分的挤干，这样就能让口感变得更好，然后把所有的调料都加进去，大蒜也需要加进去搅拌均匀，然后腌制一天的时间，腌制的时间越长味道就会越好，等腌制好以后就可以拿出来装盘搭配粥来吃，是非常美味的。
第4个回答 2020-10-18
材料:黄瓜3根、芝麻油适量、盐适量、红线椒适量、辣椒油适量、凉拌醋适量、糖适量、味极鲜适量。
做法:
1、准备食材。
2、将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段。
3、紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削(尽量削薄点)。
4、转圈直至剥到黄瓜的内瓤，然后将内瓤取出不用。
5、将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆(我用了半个小时)。
6、将腌渍好的黄瓜取出挤将水份。
7、将黄瓜反转圈起(先从绿色的皮开始卷起)。
8、全部卷好摆盘。
9、红线椒斜刀切成薄片。
10、将切好的红椒片摆在黄瓜卷上。
11、将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁。
12、将调好的碗汁浇在黄瓜卷上即可。
13、放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃，风味更佳。
腌黄瓜的家常做法二
材料:黄瓜、生抽1.5匙、花生米、盐1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙。
做法:
1、黄瓜洗净后用刀拍烂。
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。
3、将步骤1和步骤2混合均匀即成腌渍料。
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
腌黄瓜的家常做法三
材料:黄瓜500g、盐适量、酱油10ml、糖20g、醋20ml、清水200ml、干薄荷20g。
做法:
1、将黄瓜洗净后，切成均匀的条状。
2、放一小勺盐，拌匀。
3、找一个大些的容器，最好是底部有洞的。将黄瓜条放入，然后用重物压上，放置6个小时。
4、6小时后失水的黄瓜有些蔫软，利于进一步的腌制。
5、将盐、酱油、糖、醋、清水混合成一碗腌料。
6、放入锅内，小火烧制腌料刚刚滚开即刻关火。
7、趁热将烧好的腌料倒入黄瓜条中，再加上薄荷，腌2个小时后可食用。
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腌黄瓜的家常做法四
材料:黄瓜500G、蒜2瓣、调料(盐1茶匙、生抽1汤匙、醋2汤匙、糖5茶匙、香辣豆豉酱半汤匙、芝麻油2汤匙)。
做法:
1、黄瓜洗净切较厚的片，加盐抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜(黄瓜片的厚薄要均匀，太厚不容易入味，太薄会失去口感，腌制时间一定要长，把水份充分腌出来，黄瓜的口感才会脆)。
2、腌好后有明显出水。
3、把水份充分挤干(水份一定要充分挤干，这样口感才会更脆。我是挤完一次再挤一次的)。
4、加所有的调料以及切片的蒜拌匀，继续腌制半天或一天(腌的时间越长越入味)。