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炸红薯片和炸土豆片哪个热量高?
炸红薯片和炸土豆片哪个热量高?
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推荐答案 2016-03-25
红薯虽然是健康食品,但吃法上要注意,油炸的红薯片尽量少吃。红薯属于淀粉类食物,油炸地瓜过程中,可能会产生致癌毒素———丙烯酰胺,地瓜是富含碳水化合物的低蛋白食品,在经过煎炸、烧烤等高温处理,更容易产生致癌物质。此外,淀粉类食品经过煎炸后,不但产生丙烯酰胺,而且维生素在油炸的高温中也被破坏,人体必需的氨基酸也大量氧化。“特别是,地瓜中的营养成分β-胡萝卜素在油炸的高温下易被破坏,所以尽量不要吃炸过的地瓜片。
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