看色泽：没加增白剂的面粉和面制品是乳白色或微黄色，如果面粉雪白或惨白色，可能就含有增白剂。
>02闻气味：而且，这两者相比较，"本色"面粉的麦香味更浓更纯正。
>03用手捻：如果抓一把面粉用手捻搓，质量好的面粉，手感绵软，若过分光滑，则可能有问题。
>02闻气味：而且，这两者相比较，"本色"面粉的麦香味更浓更纯正。
>03用手捻：如果抓一把面粉用手捻搓，质量好的面粉，手感绵软，若过分光滑，则可能有问题。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2016-12-01
卫生部等部门3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。
随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高，现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要，很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰作为“面粉增白剂”。我国粮食主管部门经过调查研究提出，我国面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要性，同时我国消费者普遍要求小麦粉保持其原有的色、香、味和营养成分，追求自然健康，尽量减少化学物质的摄入。后王电子技术人员钟先生告诉读者，可以通过看色泽、闻气味、用手捻等方法进行鉴别。
步骤
1
看色泽：没加增白剂的面粉和面制品是乳白色或微黄色，如果面粉雪白或惨白色，可能就含有增白剂。
2
闻气味：而且，这两者相比较，"本色"面粉的麦香味更浓更纯正。
3
用手捻：如果抓一把面粉用手捻搓，质量好的面粉，手感绵软，若过分光滑，则可能有问题。
END
扩展阅读
有关工作人员介绍说，市场上的馒头有老面馒头和酵母馒头两种，醒面、发面环节非常重要。此外，压面机压面时多压几遍，可以让馒头口感更筋道，也更光洁。而上锅蒸时也需掌握火候、温度和时间。如果压面或揉面阶段做得非常到位，蒸出来的馒头品相可能会更白净本回答被提问者和网友采纳
随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高，现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要，很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰作为“面粉增白剂”。我国粮食主管部门经过调查研究提出，我国面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要性，同时我国消费者普遍要求小麦粉保持其原有的色、香、味和营养成分，追求自然健康，尽量减少化学物质的摄入。后王电子技术人员钟先生告诉读者，可以通过看色泽、闻气味、用手捻等方法进行鉴别。
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1
看色泽：没加增白剂的面粉和面制品是乳白色或微黄色，如果面粉雪白或惨白色，可能就含有增白剂。
2
闻气味：而且，这两者相比较，"本色"面粉的麦香味更浓更纯正。
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用手捻：如果抓一把面粉用手捻搓，质量好的面粉，手感绵软，若过分光滑，则可能有问题。
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有关工作人员介绍说，市场上的馒头有老面馒头和酵母馒头两种，醒面、发面环节非常重要。此外，压面机压面时多压几遍，可以让馒头口感更筋道，也更光洁。而上锅蒸时也需掌握火候、温度和时间。如果压面或揉面阶段做得非常到位，蒸出来的馒头品相可能会更白净本回答被提问者和网友采纳