做饼用什么面好？

做饼用什么面好？做油盐饼用什么面好？高筋？低筋？什么牌子的？我用的是五得利筋好像太大了，大家指点一下

推荐答案 2016-08-23

用高筋粉是制作面包的,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.
低筋粉是制作蛋糕用的,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作时不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.
制作饼是用中筋面粉也就是我们普通的面粉或低筋面粉,不过中式的葱油饼之类的，还是用面粉也就是中筋粉居多，面筋不大不小很合适

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做饼用什么面粉答：1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。适合用来做包子...