川味红烧牛肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

川味红烧牛肉

材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙

1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半

2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。

一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了
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Answer 2

食材明细 　　糖 　　少许 　　生抽 　　2大勺 　　花生油 　　2汤勺 　　草果 　　1个 　　八角 　　1个 　　丁香 　　4个 　　花椒 　　1小把 　　桂皮 　　1段 　　豆瓣酱 　　2汤勺 　　老姜 　　1小块 　　蚝油 　　1大勺 　　泡椒 　　6个 　　老抽 　　1大勺 　　牛肉 　　450克 　　大蒜头 　　5瓣 　　盐 　　适量 　　茴香 　　1小把 　　香菜 　　少许 　　做法步骤 　　1、牛肉洗净切大块。 　　2、放入冷水锅中加一点料酒大火烧开。 　　3、滤掉表面的浮沫，用网筛把牛肉捞起，冷水冲洗一下沥干水，装盘备用。 　　4、汆烫的同时，准备好香料。 　　5、姜切成片，铁锅烧热下油转小火，加入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮等香料爆香。 　　6、这时转中大火，加入牛肉和泡椒爆炒片刻后，淋上料酒。 　　7、转中小火，加入郫县豆瓣酱煸炒几下，接着加入生抽、老抽、蚝油、盐煮三分钟。 　　8、然后倒入开水，开中大火煮开。水量可以多一点，做红烧牛肉面的时候可以用上。 　　9、这时，把锅中的煮沸的汤汁和牛肉一起倒入电压锅中。 　　10、定时15分钟，放气后加入少量白糖提鲜，盛入大碗里，可以留开部分牛肉和剩余的汤汁用保鲜盒装好，歇凉后，放冰箱冷藏或冷冻保存，做红烧牛肉面的时候可以用上。 　　11、用红烧牛肉加工成的红烧牛肉面，味道杠杠的 　　12、年糕也可以用红烧牛肉凉拌，很美味哦 　　小窍门 　　1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免盖住了牛肉原有的'肉香味，不吃辣的，可以少放点辣椒，喜欢吃辣的，可以加多一点辣椒，口味自己调节。 　　2、牛肉的用材首选牛后腿肉或者牛腩，我这次两种都用到了，牛腩多一点，牛后腿肉少一点。 　　3、不赶时间的话，可以用砂钵替代电压力锅，小火慢炖一个小时左右。 　　4、不打算做红烧牛肉面的话，可以少放点水，也可以加土豆、西红柿、洋葱进去炖，看个人的口味选择。

Answer 3

材料：
牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把 调料: 八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量
做法：
1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。
2、将土豆、胡萝卜切成块备用。
3、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。
4、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味。
5、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。
6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
7、加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。
8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。
9、如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
提示：
炖肉时放适量的茶叶，可让牛肉更加酥松。
牛肉脂肪含量低，且含有丰富的蛋白质，与蔬果类一起烹饪，营养搭配合理。