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高筋面粉和低筋面粉有什么区别
如题所述
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推荐答案 2023-11-29
高筋面粉和低筋面粉在蛋白质含量、颜色、手感和用途等方面存在明显的区别。
在制作糕点时,需要根据所需的效果选择合适种类的面粉。
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高筋面粉和低筋面粉
的
区别
是
什么
?
答:
高筋面粉与低筋面粉的区别主要体现在以下几个方面:1. 蛋白质含量差异:高筋面粉
,其蛋白质含量较高,通常在11%-13%之间,因此具有较好的筋度和韧性,适合制作需要弹性和稳定结构的面食,如面包。低筋面粉蛋白质含量相对较低,通常在8%-9%之间,筋度小,适合制作蛋糕和饼干等需要轻盈质地的食品。2....
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