牛肉丸子烧油豆腐的制作方法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

牛肉丸子烧油豆腐是一道美味的家常菜，结合了嫩滑的牛肉丸和吸满汤汁的油豆腐，口感丰富，营养均衡。以下是这道菜的详细制作方法：
【材料】
牛肉馅：300克
油豆腐：适量
生姜：一小块
大葱：1根
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
青蒜或者香菜：少许（装饰用）
水或高汤：适量
【制作步骤】
准备牛肉馅，将生姜切成末，与牛肉馅混合。加入料酒、盐、白胡椒粉、酱油、鸡蛋和适量淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
将腌好的牛肉馅挤成小丸子，放在一边备用。
油豆腐切半，用开水焯一下去除多余的油分，捞出沥干水分。
大葱切段，姜切片，备用。
热锅加油，将牛肉丸子下锅，中火煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，加入姜片和葱段炒香。
倒入适量的水或高汤，加入酱油调色调味，待汤料烧开后，撇去浮沫。
将煎好的牛肉丸子和油豆腐放入锅中，转小火慢炖，让它们充分吸收汤汁的味道。
炖至汤汁浓郁，牛肉丸子熟透，油豆腐软烂入味。
根据个人口味调整盐分，如果汤汁不够浓稠，可以用水淀粉勾芡。
撒上切好的青蒜或香菜作为点缀，关火即可出锅。
【小贴士】
牛肉馅选择肥瘦相间的部分，这样做出的丸子更加多汁。
搅拌牛肉馅时，可以顺一个方向搅拌，这样可以使丸子更加紧实。
煎牛肉丸子时，不要马上翻动，待一面定型后再翻另一面，避免丸子散开。
炖煮过程中，可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加菜品的营养和口感。
这样一道色香味俱全的牛肉丸子烧油豆腐就完成了，既有牛肉的鲜美，又有油豆腐的独特口感，非常适合家庭聚餐时候享用。