请问酱烧苦瓜的常见做法？

Question

如题所述

Answer 1

夏天吃苦瓜可以降火，今天我们用豆瓣酱来烧苦瓜，酱香中带着微苦，非常好吃。苦瓜富含丰富的营养成分，能增进人的食欲、清凉解毒和利尿，在炎热的夏季还是应该常吃。
酱烧苦瓜的做法图解：
1、苦瓜三根洗净、从中间剖开，去掉内瓤。

2、切成小条、苦瓜条放入开水锅中氽烫两分钟。

3、烫好的苦瓜条过凉水、捞出备用。

4、准备豆瓣酱。

5、锅里倒入适量的油。
6、油热后倒入苦瓜条翻炒，加入一勺豆瓣酱。

7、再加适量的清水，煮几分钟。

8、直到汤汁收干为止即可关火，装盘享用。

酱烧苦瓜怎么做好吃技巧：
1、豆瓣酱有盐味，所以不必再另外放盐。
2、苦瓜氽烫后过凉水，能去除苦味。
苦瓜的选购方法：
挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。
苦瓜怎么做不苦技巧：
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
苦瓜的功效与作用：
1、清热益气，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、保护机体，苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、抗癌，苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、降血糖、降血脂，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5、美容肌肤，苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

Answer 2

1.先将苦瓜去瓤洗净，切约一寸长条，煮至将熟时捞起；
2.油下锅烧滚，先爆炒甜酱，后放苦瓜；
3.待苦瓜粘上甜酱时，再下生抽、味精同煮；
4.煮至入味即可上碟。

Answer 3

酱烧苦瓜
主料：苦瓜 500克
调料：甜面酱 35克 味精 2克 花生油 25克 生抽 10克 各适量
做法
1. 先将苦瓜去瓤洗净，切约一寸长条，煮至将熟时捞起；
2. 油下锅烧滚，先爆炒甜酱，后放苦瓜；
3. 待苦瓜粘上甜酱时，再下生抽、味精同煮；
4. 煮至入味即可上碟。

Answer 4

1：苦瓜去瓤切条，加适量盐和少量油煮到自己喜欢的软硬程度。

2：大葱白切节，姜蒜切片。

3：先将姜葱蒜炒香后加入甜面酱和少量白糖，炒到甜面酱起小泡

4：放入煮过的苦瓜，翻炒均匀，调味起锅

Answer 5

做法

苦瓜去籽并刮除白膜后切大块，烧一锅水，水滚后加入少许盐巴，再将苦瓜放入汆烫至水再次沸腾后捞起沥干备用。蒜头切末、青葱切花备用。

起油锅，下绞肉煎香后炒散，加入米酒翻炒均匀，再加入蒜末、葱白爆香。加入苦瓜、酱油、糖、蕃茄酱和水翻炒均匀，大火煮滚后，转小火盖锅焖煮15～20分钟至自己喜欢的软度。掀开锅盖，加入乌醋拌炒均匀，大火稍为收干酱汁，起锅前再加入香油、葱绿快速拌炒一下即完成。