可口下饭的凉拌菜怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

可口下饭的凉拌菜怎么做

凉拌菜的吃法愈来愈普遍。凉拌菜以其独特的麻、辣、鲜、香，深受大家厚爱，百吃不厌，回味无穷。凉拌菜制作亦繁简由人，可即拌即吃，也可做多点分量，供多餐享用。常用的材料有鱼类、蔬菜、果品、禽畜肉类及蛋品，以及近年颇流行的加工食物，可根据各人口味选材，或荤或素，也可荤素配搭。这里介绍三款可口又下饭的凉拌菜，希望大家喜欢。

一、凉拌金针菇

原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

做法：

1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝

2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

二、凉拌猪耳朵

原料：猪耳朵、盐、白醋、八角、姜块、料酒、酱油、糖、红油、葱丝、香菜

做法：

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。

5、捞出放凉后切成片或丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜拌匀即可。

三、皮蛋拌豆腐

原料：皮蛋 2粒、豆腐 2盒、肉松 3汤匙、蒜头 5－10粒、油 3汤匙、蚝油 3汤匙

做法：

1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。

2、把豆腐略冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。

3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。

4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。

Answer 2

做凉拌菜最重要的就是灵魂料汁，交给大家凉拌料汁的做法 :少量蒜末、一勺味极鲜、一勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油、少许盐，少许味精、少许小米辣香油搅拌均匀加入需要拌的凉拌菜搅拌均匀即可。

Answer 3

首先就是将准备好的食材放入锅中焯水煮熟，然后再把它们捞出晾干，然后加上一些自己喜欢的配料放入锅中翻炒均匀，非常的香辣可口

Answer 4

凉拌菜的做法很简单，首先在市场上选购你喜欢吃的蔬菜，比如木耳。黄瓜。还有酸豆角，然后准备一些配料。花生，葱，香菜。把黄瓜拍扁木耳浸泡之后切成丝。用开水煮熟然后把配料跟主食一起放在一个盆子里。搅拌在一起就可以了。

Answer 5

青菜拌粉丝，青菜焯水加入油和盐打上底味，用花椒油和泡好的粉丝拌在一块就可以了，可以适量加一点油炸花生米。