第1个回答 2021-05-08
茉莉花茶去除羊奶膻味法
羊奶中有一种癸酸和乙酸所发出的挥发性膻味,可在煮奶时放入1小撮茉莉花茶,待奶煮开后,滤去茶叶,膻味即可去除。
山楂去除羊肉膻味法
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,能除去膻味,且羊肉还熟得快。
蒜头去除羊肉膻味法
炒羊肉时加入25克蒜头,翻炒后加水煮,羊肉膻味即可去除。
鲜笋去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。
杏仁去除羊奶膻味法
在煮羊奶的锅里放少许杏仁,煮开后捞去杏仁,膻味就消除了。
药料去除羊肉膻味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎,用纱布包好与羊肉同烧,可去膻味,且有独特风味。
鱼去除羊肉膻味法
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。
####除去羊肉腥味
(1)食用前将羊肉切片、切块后,用冷却的红茶水浸泡1小时。
(2)先将羊肉在清水中浸10分钟,漂去血水,然后置锅中烧煮,同时加入5枚红枣。
(3)羊肉切片、块后放入开水锅中,加适量米醋,煮沸后捞出羊肉即可除腥。
(4)按羊肉、绿豆10:1的比例,加入烧煮即可除腥,又使羊肉增色。
(5)炖羊肉时,在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。
(6)羊肉做馅时可加入适量白萝卜,再加些葱、姜、料酒等,不仅可除腥,还补充了羊肉中缺少的维生素,吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。
炖羊肉时加萝卜,不仅除腥增营养,还是道名菜。