1.将葱、姜、芹菜切成碎末。
2.将五花肉剁成肉沫，放进容器里，打入一个鸡蛋，放适量料酒，一个方向搅拌；同将放入适量的花椒水搅匀。
3.加入适量生抽、老抽、盐、味精，继续一个方向搅匀。
4.将芹菜切成末。
5.倒入芹菜，再加入葱、姜，一个方向拌匀。
6.锅里烧适量食用油，加几粒花椒，油八成热，关火，稍微放一会，油温略降一下。
7.将油倒入馅里搅匀，就完成了。
芹菜肉饺子的做法：
1、先将芹菜择去叶子，芹菜从中间折断撕去长丝，将叶子和菜梗洗净将叶子加400g的水，放搅拌机里打成汁。
2、和面：将芹菜汁倒入面粉中，和成面团，放一边饧着。
3、择好的芹菜洗净后入开水锅里焯烫一下，立刻捞出晾凉（芹菜如果稍老可以多烫一会），剁碎，挤出汤汁。
4、将猪肉剁碎，加入花生油、姜末、花椒、面生抽、酱油充分搅动上劲，将鸡蛋上锅炒成碎末，也加入肉馅中搅拌（也可以放入芹菜后再加鸡蛋碎，我喜欢先加鸡蛋一起入味），最后加葱末，香油倒在葱末上，拌匀葱末后和匀肉馅，再加盐调味。
5、将剁好的芹菜放入肉馅中和匀，再视咸淡加盐。饺子馅和好了。
6、用饧好的面开始包饺子，煮熟，盛盘。
小贴士：
1、说实话，不是我非得要包一个多么好看的饺子，而是择芹菜时择下了一小盆的叶子，芹菜浑身都是宝，尤其叶子的营养价值更高，所以我实在舍不得扔掉，干脆把叶子打成泥和面，来一个芹菜皮的饺子，既好看又好吃，一举两得。
2、从里到外都是芹菜的水饺，不但饺子皮、饺子馅都是芹菜香，就连饺子汤都特清香。
扩展资料：
吃出健康：
1、猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。能够促进铁的吸收，改善缺铁性贫血等症状，同时增强免疫力，抵抗病毒侵害。
2、芹菜含有多种营养素，不仅有丰富的胡萝卜素、维生素C和粗纤维，还含有大量的钙、磷、铁、钾、钠等矿物质。适宜高血压及其并发症患者食用，血管硬化、神经衰弱者也宜多吃。
饮食禁忌：
1、猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。鸡肉要避免和芹菜一起吃。
猪肉1000g，芹菜500g，鸡蛋两颗。味极鲜适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，食用油少许，葱适量，姜适量。
芹菜猪肉馅水饺的做法 ：
1、芹菜摘好洗净；
2、切成小丁；
3、用纱布将芹菜里的水拧去，以防饺馅里的水太多饺子容易烂；
4、芹菜末，猪肉馅，鸡蛋，葱姜倒入合适的容器中搅拌均匀；
5、加入厨友妈妈推荐的味极鲜~
6、加入适量盐、白糖、鸡精和食用油，边搅拌边尝下咸淡，不喜欢尝生肉的厨友可以先煮一个饺子试试；
7、今天有点懒买的饺子皮，菜市场买的饺皮比较硬，包的时候可以在一圈涂上凉白开方便饺子的捏合；
8、由于不会包北方的大肚饺子，只能按照自己的习惯包了；
9、按照热水煮皮，冷水煮馅的方法煮饺子，水开三次就可以出锅喽~
步骤：
1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎
2、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够。加到肉馅里，用力搅拌均匀。
3、把打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。备用。芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到肉馅了。
扩展资料：
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
本回答被网友采纳1 芹菜洗净摘去叶子留茎部，切碎；葱姜洗净，切成葱花和姜末
2肉糜放入大碗中，打入鸡蛋
（猪肉肥瘦比例3：7最好，买肉自己剁肉馅会更香哦）
3放入葱花、姜末、料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉；顺时针搅拌上劲，至肉馅发粘有弹性
4芹菜末中倒入香油，拌匀
5拌好的芹菜倒入肉馅中，继续搅拌均匀成芹菜猪肉馅
