猪肉煮之前用松肉锤子锤几下,然后用鸡蛋清腌制10分钟。具体做法如下,首先准备材料:
猪里脊肉250克、土豆淀粉70克、鸡蛋清25克、清水15克、胡萝卜35克、香菜15克、大葱12克、大蒜5克、生姜3克、生抽7克、白糖45克、白米醋20克、食盐4克、水淀粉20克。
1、猪里脊用清水洗净,然后切成大片备用。
2、用松肉锤子锤几下。
3、放入土豆淀粉和鸡蛋清,清水抓匀后腌制10分钟。
4、起锅倒油烧热,油温6成热时放里脊肉,炸至定型。
5、炸好后盛出控油。
6、锅中留油,重新烧至8成热,然后把肉片放进去复炸2秒。
7、全部炸好后,盛出放一旁备用。
8、胡萝卜洗净切丝、葱洗净切丝、姜洗净切丝、香菜洗净切段、蒜洗净切片备用。
9、把生抽、白糖、白米醋、食盐、水淀粉放到同一容器里拌匀备用。
10、另起一锅倒油烧热,放葱、姜蒜爆香。
11、倒入调好的酱汁烧开。
12、放入肉片和胡萝卜炒匀。
13、加入香菜,关火拌匀,即可盛出享用。