绵羊和山羊哪个膻味重

Question

如题所述

Answer 1

山羊。
山羊的膻味比绵羊更重，这是山羊体内含有一种叫4-甲基辛酸的脂肪酸物质，这种物质挥发后会产生特殊的膻味。在烹饪过程中，这种膻味很难被彻底去掉。而绵羊不爱活动，肉质松散，且含有的脂肪较多，膻味比山羊小一些。