材料
主料:鸡750g;
辅料:花生油适量、盐适量、红葱头适量、沙姜适量、蒜头适量
葱油鸡
材料
鸡肉500克 香葱3棵 生姜1小块 桂皮适量 淀粉适量 注:可酌情配料 食用油500克 (实耗50克) 葱油50克 酱油大匙 料酒3小匙 精盐1小匙 白糖2小匙 味精0.5小匙
做法
1.把鸡洗净剁块,用酱油、料酒拌匀腌20分钟;葱切末,姜切片;
2.将食用油倒入炒锅内烧至八成热,把鸡块倒入炸透,捞出沥油;
3.将葱油放入锅内,烧热后放入葱花、姜片爆香,烹入料酒、酱油,加入清水、桂皮、盐和糖;
4.烧开后下入鸡块,改小火慢烧至熟,加入味精,用水淀粉勾芡即可。
注意
葱香浓郁,鸡块入味。烧热葱油时要用小火,这样才可慢慢炸出所有的葱香味。